材料tvb now,tvbnow,bttvb# x- D4 W& s* A3 Q& Q5 }( e* R
油皮
5 ~8 u3 l$ u6 ~4 f e/ c! U- s麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb" X1 K* a- [3 w- R. Z0 a- M
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水皮
# K" L! H- n0 x0 \$ P$ K- H公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
, l6 U" Z: a' `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! z- R0 }& o: ^
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做法* O5 }: X# `* T* }% Z# p
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# x- A+ j& B! Z! o' A# w* Z7 X
5 c4 T6 C+ n( P* Wtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇5 Q$ U {$ w2 u# R
* H) |' r4 H! n5 j1 e9 c5 D" ?公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvboxnow.com9 }5 l( ]# o' N0 h5 [0 S5 N
+ A/ ~: o; g) D% E5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。' C. \3 |+ A) [# c
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 2 M* q8 ~+ G* C
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* j5 C/ R8 [' \& L* d2 o4 \3 q貼士
" P8 k( m% J9 K# c2 A4 Q# Mtvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。# B' w: S3 b5 l4 o9 V, g/ B
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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