香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
% z. z U# c& w/ ztvb now,tvbnow,bttvb
3 t9 I8 f( ?) h7 g: Z" W& P# C/ b* D- D; f周遊列國學世界美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 T# c, V `3 \, |1 J. Y s
 tvboxnow.com3 \3 R8 u5 m8 w" f/ G) T! @
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
; m# S* b% g9 K1 ?6 K公仔箱論壇
" M7 g9 B' a' \公仔箱論壇拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」 公仔箱論壇0 b& L; t1 K5 Y
}; I7 U6 ]/ [9 b 公仔箱論壇8 i" H# e0 y+ L7 M
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。3 m' v1 \/ n }* X* h% F' [
; X. W& r" B9 w- y8 p4 a公仔箱論壇
0 I7 @% N9 q* Y7 W; A* F6 Otvb now,tvbnow,bttvb■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
4 H2 n/ ^- A: y2 `9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 k2 o; c0 J# L: l' ztvboxnow.com tvboxnow.com+ j- M; d! O5 G" V
■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。1 B4 K" N; [4 _9 l; y1 c. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: f1 _2 Q/ e, _ X
" \! t6 |& e! P+ }tvb now,tvbnow,bttvb■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。) P4 P8 @* [2 c$ g9 L% [3 ~* e" t
: n, W$ g) [8 t0 I. I即日鮮製咖喱醬汁
" W2 f3 `0 `1 itvb now,tvbnow,bttvb泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
% E. X. G! T4 a) O- O& Stvb now,tvbnow,bttvb" H4 |# q' F! @1 _( V1 ~. ?2 p0 C
5 e/ i: W) ?$ L2 J; A# P* O2 utvb now,tvbnow,bttvb■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。
6 E$ B* A3 r" p$ h! A) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* s; N8 b' A2 ]- p$ H
& i& N0 t1 R8 |3 S3 \5 X蒜香燒豬仔骨$140公仔箱論壇( S3 ]0 e: d8 f8 l0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* |8 h1 A( J* f7 M4 B/ k% S
 tvb now,tvbnow,bttvb% m3 u8 y5 B3 x5 c `
咖喱海鮮焗椰青$150
6 o/ R) w+ {: K. xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 t% R8 D( t8 v: l5 p+ N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 m, N q1 b$ R
馬沙文咖喱雞$90
`- r; ~9 P3 l' M& _公仔箱論壇
1 K6 y" n7 k }: k/ \1 U大蝦辣到噴火
- F! ?' `: b* w9 htvb now,tvbnow,bttvb
0 W& k _* |' R. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」/ q% h: X/ w, ^ n" D. U
* q8 F: ~+ J: c, s
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 1 L# L2 {$ }4 |3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# n( |0 `1 R l) t% ~2 L! I/ j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' B9 n, y3 N
黑胡椒雜菌焗大蝦$150+ [+ a7 J* R0 A% d! K
公仔箱論壇9 t# u2 U% R: ]7 Y: i* j6 L
4 d! s4 |: R* c5 ?8 }0 P5 O+ {tvboxnow.com辣椒膏炒海鮮$110tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 ?6 R" H( r, x
% U/ g: B' d6 h% O& }1 m
 ( C* x7 C/ Q/ s0 i$ O/ g
香燒蕉葉捲鱸魚$158
$ A( s& S L, e+ D' u' _: Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 O/ ~" t q; V: v1 O- c0 V$ h公仔箱論壇
& k L- D- l# @8 b- Mtvboxnow.com木瓜布甸$48tvb now,tvbnow,bttvb; X. `# M% R8 H$ i, L& l
4 k V, `+ P" ~' P: U( K公仔箱論壇
. s% N! b) N0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150公仔箱論壇' n" z6 L$ a, B9 W9 m7 f+ P- f
, s- D8 l# \5 }4 L/ |公仔箱論壇
F: F( x- a! k& [0 A, ]7 y公仔箱論壇酸辣海鮮沙律$92
" [' k% V) M7 K9 }& ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P/ L# R3 V7 S }Koh Thai
. r% @0 O7 W. u) J p' H& i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
, m1 ]5 l8 n9 H9 g1 D: L Ntvboxnow.com: c5 s( k( s) |
 tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 U8 w* c) q; R, x- H% j
■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:09 AM
| 