[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
這是錯誤的做法。' n9 O. c5 m: Y4 M
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇8 v3 H7 t p, q# t2 S- o
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ o* n2 i7 s, r4 ^0 J
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。