有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。tvb now,tvbnow,bttvb- \0 B% W: N x) z( h& Z, @& [
3 R6 e- ^) r$ {7 b7 Z粗粒
" Z+ U5 l g. k+ s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。+ d/ p, n. K" U& [# f
 
. d4 h# x9 }) N" K# N9 }公仔箱論壇放大圖片 . u: i. o6 Y3 r% k
9 Q( u: _4 g$ `; J& Stvboxnow.com刨粗粒
. V. K! m9 k: [$ ^& O6 G' q將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。
' r# C& w5 P6 H; D8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% t" B! d# q* D { h- t. O
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幼粒
! n- [6 `( y: x& q4 E" o# x0 S' e漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。
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雪硬打碎
) r4 T- P) j6 F去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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