潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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9 e1 o1 N, a* m6 R D2 d以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 t4 w' ]+ q% Z: C6 n( b
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: d% x+ X6 t5 u
# g4 ]# J! N7 ^) f) Y公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvboxnow.com$ I$ J# Z+ ]$ Z- |2 Z: ^
# b- p0 p) u3 d* c4 t食記評
8 ]- s1 U% {; Q# q& M' g4 ?* R% T8 CMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
6 M' u9 i( I8 d: Y3 P5 GInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb9 X' `7 m P/ i0 \0 N1 s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
1 T: Q: \& T* k- P. v) g' N& M營業時間：2:00pm至12:00mn, y$ _# w( T c( z
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 U8 X: e: y* ^) w H/ p) i
平均消費：約$40/位
3 ^1 L1 p/ @& L生滾豬雜湯河 $30
2 {: J: i; V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇: s, v; F5 k2 m! [1 w
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb3 w: a) K( U% |) z
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
/ A( s+ }0 d& I, J. L- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# i/ P( N. L/ m7 h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! y1 g# |+ [. U% p) u避風塘燒鴨瀨 $25tvboxnow.com- o# p3 }$ v& }: P
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvboxnow.com$ w7 P3 f! P3 |6 f
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb- M# ?5 U9 h* b! ]% ^ \. k8 n
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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