在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb& T4 h% Y/ o6 y: J; |- k
7 B( @% K) X. ^, X" e潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb* O' W/ R7 [( \. Y, G
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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. L% u% K2 I9 Q. ]$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
8 h% _, Y& ]! O: D+ u6 ^3 C; H5 N% S每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇, t" ~* ~, ?+ t% {% x# U
- K3 S% q+ V* s6 [, e# r公仔箱論壇Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ I" i: U1 Y/ b
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
+ b w- ?' Y: j- _. A% b, |+ n% K6 k營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
. \3 q' k6 }# L& I公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇& N, I6 i" N- S: z+ A, g
平均消費：約$150/位
/ K1 D% r* ]- Q+ y1 {! d( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q: n3 V& U! [3 v/ t# ^公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: Q7 Q# n& I+ V/ p& Wtvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
$ q8 W( Q, R) gtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb* G0 c' d7 W/ Q8 n4 e- w. ]* j T
黃金糖醋麵 $68
7 P7 O* P1 O3 A: B. y特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 o& Y! C* d4 z1 M: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
$ C# @' v0 T2 Wtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
* h+ }+ {/ [& X( G潮州炸雙棗 $68
! P H. k- y" k6 g7 {一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
* Y3 y- j1 W. F9 q5 O/ M) v$ f, P紅燒潮州翅 $288/位* v a4 D O, U* |. f- x* ^/ W
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 W* W# K* O+ r
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& _' t7 K( B* [8 t& {" v" R
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" g2 J/ ^4 j* K0 }韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ w) r9 c. m, r8 f2 P
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvboxnow.com3 t2 L6 X Y5 {% s' B( Y
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvboxnow.com) N1 t1 b, u$ [' T8 y
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。3 ?* h4 T( g3 }, ^8 A
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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