陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
& }! Q# k1 N0 ?, C& T0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
8 Z5 _. T3 i( b4 v$ o$ R公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& g: h- w1 f* d" W
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvboxnow.com" t# W- x% L( a2 f
養肝藥膳
$ Y- G( y) M+ o! O/ f7 Q" H( }tvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯公仔箱論壇 `+ E& k/ o8 U$ W& ]1 X2 A
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇5 f( v; }/ E, w7 g$ d
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。; n" w2 k6 P! M9 z8 {+ J; m! D
【做法】
/ }3 E s9 z g/ Y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。tvboxnow.com1 U' g7 v9 p6 E
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
: u4 a7 C( l3 f; w/ L( b1 _8 `+ v公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvboxnow.com3 Y! O# v" R' J6 H! [7 H3 b
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvboxnow.com* ~/ D& S' S& e [ \
養心藥膳tvb now,tvbnow,bttvb6 K! V) v2 E6 G7 o* a6 L
★紅麴嫩豆腐
O" j- a& w5 v& T$ a3 F- I+ itvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
! N; q& R/ {7 x$ @【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。5 G# e5 o) U* a* h
【做法】
/ t2 l: U4 I7 p5 D1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。- s! E& P8 V' `, e" N! O* Z. S* L
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvboxnow.com2 C3 @ h" V1 i m
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) f* g/ f& b o8 K9 [, P0 U2 a
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, q$ Z/ J; T1 G+ [
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb% \& x% _2 Y8 v4 }
★冰糖蓮子奶水) F- ~# u2 ]4 ^" k, X* }. c0 j0 O
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
0 v7 i! r% g0 _) o6 p# ]" T【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
# C c: B+ F5 R/ }1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
' b$ |* m6 R, j2 r1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
+ v7 M4 q# K) M1 W2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
8 v4 J0 a5 e7 u" x4 t2 U& g公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb: j4 w$ x% `! a
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 {( y% I, r% ~ ` e' [5 e" ytvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvboxnow.com: P$ B }0 {4 E% e% H0 E$ p
清肺藥膳
, m- q6 M, r" a. V★蔗汁山藥糊
7 I2 }3 R$ Z5 q5 p# q5 z# Z公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
]! ]- A- ^8 r' E0 t: n【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。; F9 B0 w# r/ v( A7 L
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; B c; r- D1 V# x
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvboxnow.com0 c6 h& {9 l8 } R B' R
固腎藥膳
# v! q: Q6 V& n/ M2 P★麻油燉羊肉tvboxnow.com( P0 L; R$ j3 l/ D7 j
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇5 Z: A! X/ i6 P; ]& n( a- n
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。tvboxnow.com/ z) z% p5 T. |( @8 S7 b
【做法】公仔箱論壇$ j7 Z2 y; v5 F7 K5 f& @* Y
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 n6 a7 w" E$ c, Y, Ptvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& o: ^. `$ M- {5 Y% W3 ~, w7 d
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
: q- C$ U) t j$ `【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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