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8 y9 {) E/ `0 d/ O1 btvboxnow.com枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。 T# o. e( p( t' O6 h/ V: i
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。9 k: I+ N- @, E: W
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。& S9 z/ K" |* H% P
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
3 T: x7 o1 C5 u$ }tvboxnow.com一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
! W" S% A) F+ H3 a j3 k v公仔箱論壇枕頭包研發新口味
3 R' K$ b+ U7 ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
4 \. w3 r4 \5 Z& p9 o公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
* i9 ]+ a! b5 y# s* ttvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
" n5 v/ r: F e/ F3 G“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”' Q, c& A4 f& k' J b; G/ p
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
! X; m. H3 U& ?1 G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
$ @" {' k9 k' a: o4 v9 x. ~& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; U' Q3 h. i
不一樣的枕頭包. Y- M. i5 g+ v) B
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
! D6 G4 h/ w- u4 a0 _& q) D公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
% t9 ~# I8 P" x, M n9 v' ?& W喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvboxnow.com8 ?3 p5 k4 P; m! F w2 H
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | b: E# T4 E, k X
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。+ M) L/ g9 M8 s
使用自家酵母
' y7 M B. v/ R- F* A2 m不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
# Y. T u3 w) h8 `0 n* F/ g“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb2 }( a, v. f. V% B x. t7 c
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
5 w$ s% a, m; q2 k. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】tvboxnow.com/ ?. | Z/ P& R5 C3 j- v" t l
主打：福州枕頭包和肉餡包
3 w2 O+ d' g! M1 @tvboxnow.com特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。( ]3 |+ B, @8 g+ d. ?
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
1 X3 B1 u" y9 ` H e( Atvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年
& P8 E& A" F% Y. v9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇/ R# e" M# ^4 E1 s
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
]) f$ o; a; Ptvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
; X/ r; ~7 l0 y6 a, {; ~tvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
, O r( ]) t0 t4 d+ `: ?* [9 Btvboxnow.com地址：Jalan Bakawali
/ N' I8 ~+ l' m( o, U# {* C( B- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）' e' s! N0 r5 ?' m8 [% V
% \+ p( ?& R! Q* | O( p$ ]" z2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ j- H0 k. F
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* p: ^4 Y6 n4 M$ R" j7 J: a1 ^6 F! k公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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' s* T. w! w1 o G6 Atvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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$ I4 P2 l; |& W9 D0 x! Ktvboxnow.com小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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