蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。
* i, h+ S2 D a: g公仔箱論壇/ V1 \8 `8 H! l* j- t0 ^2 _4 b9 v" G
ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。
9 v! U& b* m' z
. M! W6 {6 F4 @
( P2 _) k) z5 w7 C( m* w) P- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒吧格局
& F; n* W$ I) x. i4 h3 O7 O/ O" g6 k5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) {/ d1 c- [5 z$ W: [
老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 Y. O9 D9 ^4 J8 n( h7 q
, t" i- f; c+ H) l) F# G9 n. a Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。4 h0 ` N9 s+ t7 K$ L- @/ {
公仔箱論壇" _' E: ~3 Y$ r5 d* n/ \/ t) c) z
當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 }& P& ?! ~& x! j! v0 @
& J& i" g+ m8 A* O' G" r! H/ [+ B
- \) i2 K+ O: H y7 h& s4 J0 Q公仔箱論壇搖打牛肉
6 K- M& m% u* M& S( M2 p- [$ Ftvboxnow.comtvboxnow.com$ _3 W" t$ y1 b1 l. z
這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。- ~* O! B6 ~& X! [, k( k
( a2 W* L. C4 {) Y! W
: [6 s; x- f7 l$ R. Btvb now,tvbnow,bttvb河粉
" x% k$ F& D# _$ K2 r
3 Y. \* u8 T+ X& H0 y" j春卷 公仔箱論壇( S& e L! {7 \8 @# x3 |' B
* [1 Q/ z; k2 v- [2 Ltvboxnow.com 在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。0 U* h! { E. Q8 k1 \
4 s# H( j: |- w q4 \/ l7 p+ I公仔箱論壇 問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。+ O5 Y+ U# c# d/ u( r6 C8 ]" l5 a
推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
5 j; ^ h* T! T0 C C4 z8 Atvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金
3 Z$ F1 }# Q; B5 l3 z7 n公仔箱論壇環境：尚可- C" T$ v7 y1 x
地址：香港中環威靈頓街20號2樓" x7 D: s3 Z+ c7 p/ `9 |$ s0 _
電話：6206 2501 建議訂位tvboxnow.com: y% \* p. w7 x2 ^- p
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 