肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q- N" X: E: G
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- o0 U( X* o/ B' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 e% a" r2 q! V( Q p* J5 `2 T
3 U" ~- g8 i, y, m4 X/ Ctvboxnow.com 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' A- E5 T# s. l! N
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调料： tvb now,tvbnow,bttvb" M3 Z% o, d/ m9 y& N% a+ ^
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盐(1/6汤匙)
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! o b2 H! {9 ?4 q" B: ~公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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4 Z. O+ \" P2 g; R: O. {tvboxnow.com2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; a' e% b2 s3 L9 Z |
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3 U; |2 ~, A4 d ~- C7 v, O3 c+ t2 y公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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P/ j: L* p8 L/ U! u% M; F5 ftvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( K' U7 P6 E2 T9 }" H
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# s1 r7 s1 p0 h, [9 ^, n# P9 H公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvboxnow.com3 E! N, k; N7 I0 Q: e4 [5 E: Y0 {, K3 D
0 v' r5 f: p, N' A 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F B3 }( C1 q4 `3 Q
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvboxnow.com: {5 G3 s) c& r
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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