0 h8 Y5 R3 A) z; s4 b公仔箱論壇烹制方法（三人份） & ^2 p7 F$ ^, d) b& g5 d! i7 _
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 C4 d% N% X
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
& w* o2 Y: A/ q* Z3 k2 h# y" ]tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇& o" B9 H1 x0 P! f0 G
" V5 q2 C; T$ t) d8 }1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。/ O9 ?8 [1 t+ r% c8 Y" c
+ ?2 P9 a4 D ~3 C. x2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvboxnow.com- l5 H+ M. B3 q, H
# b0 c9 ?# G# A' {tvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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( s/ [" k6 Z' e2 d0 htvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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: b( B) K' u6 O) y, l' Itvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvboxnow.com' C7 u# j* s" {3 b6 \
, |. z# @; V1 K) j; a: ctvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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' }& X% Y( N! jtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvboxnow.com% i# ]7 X. J7 z. ?
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！" v% Q6 D1 l6 y; k; L) q
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
8 y# H+ X( O3 l; M3 ?- U: p( u 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇' J k+ w* n" [# u
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb" q- f$ }% y' Z0 C1 U& g
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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