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1 O# B7 P- c0 T9 wtvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvboxnow.com+ }. b5 Y: `3 e' l @
0 Z3 S& T9 b5 [tvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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9 N, ? I, K2 C/ B/ i6 t, u材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& p. d5 ? d1 u+ N9 j
螺頭 1隻
+ N/ g! ] \2 R: }8 E7 M3 E公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
, [' x( G2 o+ Y- g+ P8 _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
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, p7 [8 E, U. C; p6 @tvboxnow.com雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ e: c& |# M l/ J6 }# t6 B0 d
5 Y) l; g t- g o" C江堯柱 2粒$ S7 G/ ]8 G1 k& ]. m
冬菇 6粒
' X# U g4 Y' C3 p: k8 ]# ?7 B5 ^+ q沙參 10g( F$ f8 {$ x2 r1 c3 O" p
玉竹 10g 公仔箱論壇 @6 j" M. P- z% _* |
蜜棗 1粒tvboxnow.com/ {& G6 }6 B; A$ k
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紀子 5g
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製法： 公仔箱論壇: O' x9 A# J1 j2 ~" n. G
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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4 A/ D" n1 F$ M @8 I4 z% D2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- R$ C. [7 r# P
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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