雖然輻射線很危險,但它還是被允許用來消毒肉品,原因無它,就是為了消滅惡名昭彰的大腸桿菌。直到1990年代科學家都還認為大部分桿菌對人體無害,直到大腸桿菌出現之後,情況大為逆轉。
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大腸桿菌不像其他桿菌,只是象徵性地寄生在人體腸道;它會攻擊結腸內層,讓血管曝露在外而導致出血。通常第一個症狀是腹部痙攣以及出血性下痢。
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1 h: g9 ?/ y2 U1 S7 ~" b4 w" {大腸桿菌有多容易造成中毒?
4 ~' _1 s& H0 O8 V! U; j 根據疾病管制局的說法,美國每天大約有200人因感染大腸感菌而生病,其中有多人死亡。不過疾病管制局的官方統計可能低估了實際發生的中毒人數。奧勒崗流行病學家威廉‧肯恩深信大腸桿菌中毒的案例中只有2%經過通報。
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為了殺死具有致命潛力的大腸桿菌,肉品業者使用輻照來處理肉品,消費者也會將碎牛肉及其他肉品煮到全熟才吃。這麼做很有道理,但也造成非常諷刺的結果,那就是:雖然沒煮熟的肉容易造成大腸桿菌中毒,但過熟的肉卻很容易導致癌症。
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/ x7 c7 u2 [& }+ r; K! [你知道這些事實嗎?8 ^0 H6 ?. F5 F0 S6 s- e( J
✪ 造成我們大腸桿菌中毒的主要來源:漢堡以及其他會有碎牛肉的食物。* T; f6 I5 }# V( t, q/ B
✪ 人類因吃了致命大腸桿菌所可能產生的後果:造成多重器官衰竭及高死亡率的致命疾病。- ]) |1 F \4 E0 r9 ?
✪ 感染大腸桿菌的倖存者長期有什麼症狀:癲癇、盲眼、肺病、腎衰竭。3 m+ R3 n) Z& k% s& i' m7 m
2 |4 j. e9 P' ~1 H2 r3 g6 {tvb now,tvbnow,bttvb 瑪麗‧賀爾斯恩克那12歲大的兒子──德密安因為吃了沒煮熟的漢堡而死亡。她描述那段令人心碎的過程說:
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4 q- r2 I* Q/ G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 「我兒子才咬了一小口(漢堡),就發現裡面還黏糊糊的,有點生。可是他告訴我說,那時他不好意思在一群朋友面前把漢堡吐出來。過了整整6天,所有問題都跑出來了。他開始出現出血性下痢,血小板也開始往下掉,接著是出現幻覺──而且再也認不得我們了。然後他的腎臟失去功能,需要洗腎、動手術;他的肺也出現問題:他必須 戴上人工呼吸機,因為肺部浸潤,管線必須穿進胸腔,好將液體吸出來。最後,連他的心臟也有狀況,變得異常肥大,X光顯示有一般心臟的2倍半那麼大。醫師光是抽心臟旁邊的液體就抽了3次。他們都不敢相信,竟然每次都可以抽出1公升的液體……就是這時,醫師決定在心臟附近的膜上切個洞。
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他們動手術時發現裡面整個囊都碎掉了,而且還浸滿了膿汁,於是立刻動手清理……(然後)我們讓他喝了點東西。他啜了幾口,整個人就垮了。他非常痛苦地看著我們就走了,而我們只看到他的腸子被弄得千瘡百孔……現在他的腹部已經沒有腸子了……這種病既恐怖又醜陋,而且你終於知道是什麼造成的──鄉下汙穢的屠宰場。我非常憤怒,非得做點什麼不可。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ v6 H4 [: f9 x
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瑪麗‧賀爾斯恩克絕對有理由憤怒,於是她加入了其他受害兒童家長組成的食物安全團體「食品安全第一」,這個團體有支緊急電話專線提供給新的受害者,在那裡有各種訊息交流的服務,也促使更多大腸桿菌病例能通報給官方知道。* T# H, X0 O2 J: x0 C& o& p* w
9 d) \& l0 I1 q& _4 V9 q美國死去的牛裡有多常出現大腸桿菌?) s/ ~- P- ?$ {' K" c" K6 P, s! u
業者堅稱這種情況並不常見。不過,美國農業部食物安全及檢查部的官員湯姆‧比利表示,大腸桿菌在美國死去的牛隻裡發現的比率是50%。那麼,牛肉製品的情況又是如何呢?這點當然也很重要。把牛肉做成碎牛肉有多容易產生大腸桿菌?肉品業者的觀點與一般看法迥然不同。
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由於肉品業者對肉品大腸桿菌的普及率始終輕描淡寫,讓美國人不了解問題的嚴重性。妮可‧福克斯是位研究員兼記者,也是1997年廣為流傳,有關食物感染疾病書籍的作者。/ x; h ^" }, i+ I$ D
& O' s- m9 U2 c( p 她在書中寫道:「大部分美國人都知道『盒子裡的傑克』中毒事件。或許大多數人都以為,在這個政府管制、技術創新、製造產品的科學方法及檢驗方式,以及業者的責任與信譽都在為食品安全把關之際,這只是一起反常、突發的意外事件。他們假設問題都在掌控之中,然而如今問題卻發生在自己眼前。事實勝於一切……除非這些案例多到讓人無法忽略它們的存在,否則社會大眾是不可能知道的。」tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) C, v: L3 ^
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知道食物中毒有多麼普遍,而且有多麼嚴重,可能會讓你感覺到有一點困惑。
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0 k, o2 ]6 S7 O8 U/ i9 A 正如我前面所揭露的事實,為了這些事情我已經憤怒過太多次了,而且已經把焦點轉到更可靠、更令人感到舒服的事情上。但是我知道,面對正在發生的事有多重要。如果我們能夠面對事實,便能了解得更多,並進一步採取行動。
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我們必須討論這些問題。0 `# z& i1 D4 b3 C
因為我們與家人的安全很重要!
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# T) i& M: o; Q* Z0 _3 }9 u3 ^6 j( g: k+ a 儘管美國肉品與家禽組織一再表示,他們提供的是全世界最安全的肉品及家禽,但事實卻不然。
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. U: c' }. W! i& Z# e1 ~+ M 就算事實已經擺在眼前,但是大眾卻還是得聽美國肉品業者一再強調,他們提供的是全世界最安全的肉品,真讓人受不了!
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) S* ]- |( g" k 更別說還得聽他們說,最好的解決方法就是輻照食物,他們甚至還怪大家沒把肉品煮熟、暗示都是消費者沒在飯前用消毒劑洗手和洗碗盤,才會造成食物中毒。tvboxnow.com3 r; }% d$ O, }
3 ~4 a# c$ T/ z6 p4 t; V) a$ [ G 這真是讓人聽不下去!
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: c/ R, y- Y, D( R0 `tvboxnow.com 當然囉!清潔工作做得好,烹調過程更仔細,都可以避免食物中毒,但是我不認為大家想吃感染沙門氏桿菌、大腸桿菌、胎兒彎曲桿菌、李斯特菌,或是其他造成食物中毒的病原,而且,我也不認為大家想吃被輻射線照過的食物。
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我認為,大家想吃的是──合乎衛生條件、沒有接觸到任何感染的安全食物。
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' ~5 n, Y0 \! r# _' Q3 f1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在這個例子中,不論事實是令人喜悅或令人不悅,隧道的盡頭總是有著光亮。我們有很多選擇能保護自己及所關切的人,若是我們知道得愈多,就愈能判斷自己該做什麼。 |