烹制方法（两人份）
9 u& l- o, X( `+ h3 \. U. q) t atvboxnow.com 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)# g& f" r: e3 [" R
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvboxnow.com$ Q$ F; P! N. w2 w& l; s; g
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇8 I5 @1 N5 @& P
5 n- h- P1 |6 I/ C4 J, e' T4 Htvboxnow.com2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 m, [ [# l) }0 H# f# x
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
! T7 U; S+ ]; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j; A4 N1 V$ r& f& C公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb# a& M2 V+ W1 x* r* Y
0 x& S1 a1 R; m4 G" Htvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb; {5 M* B8 t* ~! M) \* x
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb O2 L- P" W+ U, i% ~
. p- W$ \1 K- U7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。- V1 A! Q8 L- e. [0 i3 ^* ^& B9 ]7 O' V" |
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厨神贴士
% u. h. a; F9 u- Q* ^7 l" w) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
5 O. F; z5 H5 _! r+ H, E公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
; `" c* D9 U! P, p5 n2 ]9 B! z8 \tvboxnow.com 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
' ~& I5 L% K( i; ~2 t: f- Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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