你會買螃蟹嗎？你知道挑選的重點嗎？如下︰
G8 W2 S! G' _, D1 f8 R0 [6 y (1)公蟹的肉較結實，其腹部的腹臍是長尖的三角形。
0 `% {$ P' y& |- x# u- V (2)母蟹的蟹黃較香，其腹部的腹臍是偏圓形。
% F" s* a. A( g# f9 d4 \$ Q (3)選蟹腳完整，沒有殘肢的；活動力要強，重量較重的。海蟹的話，腹部潔白者較佳。 $ Y/ |! \3 ^5 E/ h5 _" x& C" K* _6 C; d
(4)如果挑選時螃蟹未縛繩，應以夾子從腹部夾起，而不是用夾子去夾大蟹爪，因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。 - g- m1 Z5 c# P
(5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用，蟹肉腐壞得很快，放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。 |
發表於 2012-8-24 10:52 PM
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