一、炸烹茄条* ]) W( n* b; M4 }+ Z l; @* e
主料：嫩茄子300克。
- t7 W( Z5 e% N; m) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。& ~0 A4 Q* E v) {, i, B% N' F
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇- t3 T' S A- i' R
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
5 I$ r3 f% t( A1 y0 e （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。; Z* Z' b$ ]( T8 o& E8 e2 H7 w
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
: x6 C: j5 [! M" `tvboxnow.com （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
# e2 T) K3 I1 J) l0 s; ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 @1 Q0 @: o
二、菊花茄子; Y7 X. O4 h- N: F1 `! t
主料：长茄子300克。
& p0 }5 Z+ Q/ [) o2 h' z3 Q 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
% R4 C+ `' o8 g/ c! A2 G 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
5 w+ K; ~ g- j& U0 A# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
; C/ W X& f, d, D1 c （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
+ N! }4 S" }) G" x: t6 wtvb now,tvbnow,bttvb 头丁。
; X2 N* C% @9 n: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvboxnow.com, [& S2 O6 B4 }( v' Y
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
. {# E; _( f% Z 的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 V+ [5 m: V/ {- I
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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' B& q: O7 i' |2 W8 ]: y; A公仔箱論壇三、鱼香茄花
3 S! \2 n. C; y, E, z 主料：嫩茄子400克公仔箱論壇# ~ N1 z2 k" n0 N% U. _+ R
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb) T/ E4 g; |+ e, S" A+ Q( g1 {
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
# h8 c: n2 P% G: E6 v* B 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 E) y c7 f a4 D
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。8 X. J4 w* S+ c- U& ?
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 I6 K* g) C4 m8 _8 O* Y \3 a
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
9 r0 {- K/ q @; o" ?+ |公仔箱論壇 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇3 j6 Q' S4 d9 y8 j2 ?: G( T
花上即好。
% }+ v6 t4 k0 W+ x# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炸茄花时要热油。5 ]* ]- { _ r8 x# r6 C/ K+ A7 _+ |+ V
tvb now,tvbnow,bttvb. F% X' ~5 f; y9 [7 n
四、糖醋茄条
5 n+ s4 o. a& S2 j4 d; V8 L1 Y% ttvboxnow.com 主料：嫩茄子300克。. N8 E% S) V% \: K( P3 P
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
2 ^( `( ]7 Y9 A 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
, U, i* t2 E; G& a" E （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _, k' z2 S+ O% A4 N7 v
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇/ s5 f; Z2 t1 {% g0 W0 V; Q
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
2 H: U" L, N4 J' dtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，; V: \- l' F" X. D' ]
浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?+ E7 f$ F+ x" V0 M+ V, Z
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
6 C; }0 v- X o* {1 gtvb now,tvbnow,bttvb H7 u. C" z7 w% O _+ z6 [+ z8 X# \
五、酿茄墩6 _5 w0 a9 Y! D7 L
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
8 }4 X7 Q* I+ S2 z1 _. a: Ttvboxnow.com 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
$ X, Y7 J% O, N( f 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
0 ]+ d1 ~+ L/ f 制作：tvboxnow.com% z( {# ~ Y4 S" k' i
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvboxnow.com0 o! y3 X2 ?3 x
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
, O: q" o- x Z2 ~$ K3 ttvboxnow.com 摆入盘内。
- A8 W: g p5 N% D1 ^& Ltvboxnow.com （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
+ ?: r* }$ G$ x: H% B* C3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握好蒸的时间。
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% M0 F5 J$ \. Y* E- g六、酱焖茄子tvboxnow.com. \) j) u' ^$ a+ V) g
主料：长嫩茄子500克。
( S* `" ] o4 M% |6 @) E" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：淀粉8克，色拉油750克
! V! R% b+ g( G- `公仔箱論壇 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。% z0 M4 F6 x. L! [7 q) j
制作：
1 x% u% {7 G4 ~8 ~, |公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5 F9 s) V. m, r- a! ]1 N0 A! O
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
. N; \- [1 J+ d. {tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
0 {/ B, C9 T: @5 x1 @. v 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
* p) t8 |% y5 a# I9 v& f) jtvboxnow.com 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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# q, `: U7 ?0 S" A9 e/ w/ e8 ?6 x8 P/ vtvboxnow.com七、麻辣茄饺tvboxnow.com5 A5 ]) x0 B9 K0 J
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。公仔箱論壇 [8 I! q( U( j3 |3 J3 [' u, b+ o
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; s4 q* F L; E
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇6 y: ?' O/ X7 d+ ^4 _# e( [; l
制作：
2 Y( a# ?& `5 }6 ^& X3 D; {- `, xtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" f6 r4 O8 ^" O" `8 z S6 F
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
2 [; j) Z5 d5 U7 qtvb now,tvbnow,bttvb （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。7 c! ?9 Y6 L/ D4 G0 y$ K
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
% Z7 m7 \- P b" K2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb% j( ^1 l$ N! A9 e1 t* X/ Q
好。
8 z) r% y$ R% E( `9 B 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb) C, Q- I* c1 z1 m6 o3 T0 f: a9 j
tvboxnow.com1 @" E0 e" \! m
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八、锅塌茄盒
! W# R9 w% K3 ]5 D+ p8 jtvboxnow.com 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
! |! _" s: q L1 H 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。1 b: \% |* s2 @/ V- Y' _! C! T
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
9 a) V) W3 E; w6 J' Z公仔箱論壇 制作：
3 k, B+ z) h! N2 Q7 @# N$ Utvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇! j; S. @: z0 n% h6 T1 X
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
2 {& L, |3 f0 k3 W# Etvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
& g# B9 C$ N/ k' J& b 汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 E ?- Z/ q% w% o! ^6 S, B
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
' H- V: E* W- S+ J6 n8 w公仔箱論壇 勺。
i: E5 r& E/ @9 B% [6 p' Itvb now,tvbnow,bttvb. Z* D5 _; |6 Z7 F
九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb' H* t/ I; A0 d
主料：茄子400克，猪肉75克。+ c9 `) R, \3 w- N+ C4 N
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 P$ Q" l, T# J7 }! ~
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
' y( V, W" U8 Y 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 C* L* m# R( t% s. `1 H0 u( v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 y# \5 B; [% ?- T
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
9 G4 i' {: V/ e, |8 I) B. U/ Gtvboxnow.com （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
% P8 m1 O7 J. A. y# { 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
m1 _6 A2 V" ? 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
7 r' d% G" @/ z- f" v$ ntvboxnow.com
* r) E# I% f; h6 a9 n公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子9 `4 ^& [. T. \9 M
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇- D5 B! c ]( {1 X4 O4 y4 ]
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
+ X5 O7 v) R2 G1 s 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。2 B: V( g' G) L K7 G! ]# j% i
制作：
0 Q f$ Q7 j. F/ Q5 [) Qtvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。8 t+ `) }' R% S5 m0 t. v* ~. @# y" _
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvboxnow.com, g6 z& x1 u" A! J e
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇! ~, X2 u7 d" K4 w% x6 Q
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
3 U; y: b/ c, K: A/ U# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
( K# E5 r2 Q/ M' m. x" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- D+ i' X ] ~9 e* q* S3 `3 H: L
十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! c4 s3 }, t: o; a# l3 Q4 V+ U
主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb8 W& a+ l: X t9 g- \7 l3 C( D% E
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。& v8 r& g% ]8 Z+ v0 E
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。. \9 x2 k5 r3 ~" g# _ a
制作：
- F+ V5 g" ?( ^+ p4 g （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
1 e, n7 J5 Z- z; V' T! Q: X3 Btvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇. E: B7 i1 M* j4 G# j
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb% ~! o# C$ H, u. L. y; h# n E
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。4 r( s7 F7 I- N8 \
关键：掌握炸茄条的油温。
& y4 F$ K7 O+ h G公仔箱論壇
) L# R1 {! p4 b) }tvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒tvboxnow.com1 v0 J0 M: z% Q1 N3 k
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇3 B: ]3 B/ a3 [& M8 c: I5 U- k
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
4 X7 m9 i1 D) d) z0 R# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- M4 b; l1 K: v8 c) A5 t 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- s N& o% Z" w0 o* r5 p
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。; B9 R. L" H f6 @8 l A
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
: ]8 ?8 b7 O; ]. Y! Mtvb now,tvbnow,bttvb 将茄夹拖全蛋糊。
: X5 m3 Y( ?8 H% H （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
' p) Y" o' n7 n; o9 o- z9 L& xtvboxnow.com 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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$ Y4 e* f$ X3 Q$ m" z1 F3 Ptvboxnow.com十三、炒五色茄丝tvboxnow.com) B0 f# x9 ~) b v
主料：茄子350克。tvboxnow.com: \0 {0 \. P" c; g9 ` C+ I
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 R8 P3 X' C6 s: E5 ^5 j% M3 {
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
0 N V; p: o( O5 e! F) K/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
7 G$ P5 e, b- ~) @6 h （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。: a8 D6 [6 e* J6 \. N5 U% ?# i+ ?- e
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 6 I: |& p: ]8 u0 p# I8 e1 l, ^# c: `
淋香油出勺装盘即好。
8 V, W2 @0 `) a 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
) S7 ^0 y6 h4 {& s; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 A M2 `- R- e+ `
十四、番茄茄饼4 V8 h- b# ~. o/ K. F) T
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。0 U. F6 h3 j: Z \
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
4 R! F/ u+ s! K. E4 ^: b公仔箱論壇 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。1 c- r0 L7 v; h6 P( f
制作：公仔箱論壇& n& o. O' z. } d- i. X0 D+ y# j+ R
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
1 q+ c1 }; z- q' `tvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。# v4 g7 h! [: p% w# G' |
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
1 N9 b# ~3 q$ \" e+ v+ H: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
7 |3 _' g/ t9 a( B公仔箱論壇 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
3 P V+ p, e& Y6 J; S stvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 n2 }, |- A" M- K
公仔箱論壇2 p) o3 C2 U0 z; d# Q
十五、烧熘茄盒
3 l& p) i* a, b' m, c Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
5 V+ S" R5 L- W' Z$ I1 Btvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
/ l+ I4 W( W9 N! E; f: k L 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
4 L+ n- `4 t% \. B6 A 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- C3 j5 w, ` p; Z$ s3 ]8 l: N8 ]
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。) s. q( W# L! C8 R0 m
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb, {# J3 |& N& R4 s
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
0 b g! r. ^( {) a7 l) M+ c7 `) o, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。0 L5 l1 Z! ~* o% A5 Y
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
* n/ \ O" B. M! r0 Z, O7 itvb now,tvbnow,bttvb 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
& s) }" S# S; p7 ~6 |6 R 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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7 h8 R0 K, H, _8 v( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 j7 o. t" y; b' t* R, G8 e# L% b
主料：长嫩茄子400克。
' o- V r7 N* k# `' J' u' x. Otvboxnow.com 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
9 l5 i+ l3 c3 @( Q9 L. T' @! ]) Ytvboxnow.com 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb4 P( q5 p- V/ ^( F6 v
制作：0 n Q+ x4 c- Z# w2 ~' B/ M+ M
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
0 {- H+ |- [0 Q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
/ a( m- F) k/ l* k8 o! f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvboxnow.com; @( ^% W$ R" a+ V4 \0 k
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb' a. S- U0 H. L4 ~
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁
/ |' a* c8 J2 O4 b 主料：茄子300然。
6 k! `# U. S7 A) x& t ctvb now,tvbnow,bttvb 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvboxnow.com' _1 P' A @* ?! m' @/ j! s
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 公仔箱論壇: a* t. B" b3 e# X% ^
制作：- B: k1 B! H. l Q6 V3 O4 v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 g- G. V* V
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
) h$ J/ \* g! b* u7 V （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
7 Q' [+ j" C! c; W* l% ~+ gtvb now,tvbnow,bttvb 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5 g! g) B( C7 U: C c5 H. N0 E6 H/ E
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂