薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
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鄉村食譜餅味更香
9 |$ p# d; y H# N) R# ]9 GLa Crêperie食晏錦囊
8 K$ T# C9 c G, y* X! `, m4 F人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）公仔箱論壇" V8 @6 \7 ^& f* c4 g
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上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」公仔箱論壇$ E8 L& I1 l6 C. Z5 [
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。% m4 v$ k h- b; L/ y. c6 p X
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n) Y" k+ o/ p9 I! l4 e p! i午餐款式﹕2款，餐牌全日供應公仔箱論壇. n+ e: j3 ?! j% B
座位數目﹕44個
3 |" }& i! x0 ]( R3 V* z M食物﹕5★
) \/ W# E2 Z0 jtvboxnow.com環境﹕5★
) ~. x9 s- R! [9 w+ Otvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★
* C7 P3 |. B0 a8 M9 s地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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