上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇# J, ]4 v) |! d& |- o0 T2 M3 h K$ X, I
1 ^/ D6 f+ _( V招牌脆條 鹹香惹味
s& b4 l" H8 M! i; ~1 w1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 }1 I+ x7 d. O0 C4 Q
1 H8 ~8 l( T' j. M$ \tvboxnow.com用料天然 鬆軟獨特
+ h( U# L1 Y1 X% H' W6 @公仔箱論壇雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。tvboxnow.com' S5 |/ c/ @3 p7 K. |, T2 X' v
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 tvb now,tvbnow,bttvb- F# o# _$ b8 G" o
: v4 s; |/ Z4 V' [公仔箱論壇地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50tvb now,tvbnow,bttvb0 L. r5 w) H2 O5 r+ C) e( }
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。公仔箱論壇& j4 d+ G W0 ]/ e9 k
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
7 y" J$ n5 J7 N" x/ I( m' {tvboxnow.comMadame Cheng $35
- H$ a+ b: ~" {1 N2 C以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
3 ]! n& [. Y: ~6 {2 }: ~tvb now,tvbnow,bttvb每日精選 $18
# }$ d; ^! d+ A" L$ E; f6 E公仔箱論壇酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
0 K$ p* b. {. ~1 {8 F! L; P: lDanish Petit $18( a/ E0 V6 w& ^
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。$ l$ r* _- p9 c1 c" n+ a) y! ^9 V
紅酒西梅果醬包 $20
, P u# f, _, ~: U* C8 _( itvboxnow.com切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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6 o1 t9 V- ~5 \1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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% K/ t, ]* w) o% A' dtvb now,tvbnow,bttvb■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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8 [# F! N! ?( z. O2 {0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jambon Yunnan $50tvboxnow.com( s+ ]2 r( o$ }; ^
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。8 G- C G& l1 Q* `, b
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。tvboxnow.com) R' X! T9 B% D+ ^
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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