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! K' o* H: ]3 w" J4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3 q- m7 V. W% O3 W+ s+ a
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/ U8 X8 M/ _0 W. [9 r! F日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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, K- C5 z Z; W6 |- j: S) ?; Z* I 嚴選材料 豐富抵食
3 Z& ?8 [$ q7 H8 j公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb" z# N, Z/ ]3 @5 o! M
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
: g7 y5 x' n4 V, D. S- F" h2 x 菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# J5 B9 z4 ]4 Y
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
% ~6 S1 o4 R' k公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
6 F! p3 L) ~" W* ptvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
; b& o( R: j- q* Q: x8 R* K# u8 Atvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 N% E& p5 f: R& ^2 N- E
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
( j9 h+ {% K: A/ s, k6 U( s3 \# w Etvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯tvboxnow.com. k0 }$ ^" r1 P1 _$ _: l1 g. h
（松御膳迷你丼）
. x4 Y' b7 D; E/ a- n; z& q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
- Q$ y' C5 n0 p6 W0 G 海膽蒸蛋（松御膳煮物）* j- Z! X. R$ ?1 y% \1 i9 |. G: c! t
嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% I: @7 v" d$ O6 B
牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇+ W5 _& s% o8 j* J: g
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
; {. T* l- I* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40% e5 g3 Q. L. a; y( C" V+ U' z o
燒至微脆，配沙律不失清爽。
* w @: m. G% F& S公仔箱論壇 Akita Komachi
& |$ J1 f" z3 L9 o6 ~- ~: Z公仔箱論壇 $248/支
3 d9 B! t2 E) P c+ t5 Ftvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb! ?& s- O& b: k- _
秋田小町米$138/包
* Z! J) y! t3 ` 又稱美人米，飯味十足。
, `8 s4 m! D& x9 y/ D" `( W6 b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsutvboxnow.com+ @8 K; C) l$ } O
地址：金鐘夏愨道12號
8 D5 U/ ?) f% a$ P& A3 i4 c% V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪
" M6 J% w! G0 x% x公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。) H& {! b7 N$ ]; z$ }0 `" k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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