6 F: v& H' K/ x+ W現在大家見我愛四圍享受美食，或會以為我由細到大都是這樣識食吧。其實，對於童年吃的回憶，並不是甚麼美味，而是一個「飽」字最重要！當年一家九口，吃飯的人多，我是家中孻仔，人仔細細，動作又不夠快，每餐要跟其他人爭食是一大挑戰！因為我排行最細，其他人都出外工作，小時候我便已經要幫媽媽做飯，煎魚、劏雞都難不倒我。那時家住戰前舊樓，跟其他住戶共用廚房，共用廁所，而且還是燒柴做飯的時代，出街隨手找了柴枝回來便煮飯。後來搬到九龍城寨，便轉了用火水爐煮飯，現在一些小朋友或許連燒柴和火水爐也沒聽過吧。那時家裏的菜式不求花巧，大大碟，汁多多最佳，像這次煮的咖喱雞、蒸水蛋和番茄牛肉便是最常吃到的菜式，因為吃完餸料還有汁撈飯，我等閒一吃便是兩三碗飯，至於好不好吃，已經不是重點了。我最記得那個蒸水蛋，是我喜歡做的家常菜，現在我又加肉碎又加鹹蛋來蒸，還要蒸得滑一滑才吃。但小時候嘛，媽媽用一隻銀色十二吋大盤，蒸出來的一盤蛋，其實好鬼嚡，不過當時但求有得吃便甚麼都不理了，吃完中間的蛋後，碟邊還黏住了不少蛋，我還會倒入滾水，將碟邊的滾水蛋刮乾刮淨呢！現在回想都算是難忘的童年回憶。 tvboxnow.com7 a0 `8 M+ ], I- y. M3 j5 _3 @
, s: n8 P+ _$ t
tvboxnow.com% J- t; `( k. U Y
3 {, b/ S# y! D1 _( m f3 m+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■小時候的蘇師傅，一家九口，吃飯要汁都撈埋至夠飽！
0 p: g y0 ?3 o. @1 m1 C咖喱就是一味辣至於咖喱雞，以前媽媽做得非常簡單，就是雞和薯仔，加咖喱粉炒香成一大鍋。到我長大了，多了在外邊吃東西，才知原來咖喱不只是小時候那種一味的辣，像印度和日本咖喱，便加了蘋果和洋葱來煮，令味道帶點甜。現在的人吃得西餐多，對用洋葱來做菜覺得很普遍，但小時我家中是很少用洋葱，所以這種帶甜味的咖喱對我來說是很新鮮的口味。後來自己鑽研多了，也越加講究，有時會將薯仔分兩堆，一堆切細煮溶成醬汁，另一堆切大塊，便可啖啖吃到薯仔香。tvboxnow.com2 X! @, j; b' ]) L
而番茄牛肉加埋薯仔和蛋，也是當時常吃的菜式。可能有人會說，這樣簡單的菜式也要蘇師傅你教嗎？確是很簡單，偏偏很多食肆做得求其。有家以番茄蛋做湯底出名的店，我曾專程去試，一吃，嘩！淡而無味，根本唔見得人！想吃到好吃又夠味的番茄蛋，索性自己煮好了。所以雖然有人以為我經常出街食，但我告訴大家，其實我最愛是在家中煮飯仔。 tvboxnow.com3 g' o u" R U8 _) Y/ S
5 ]0 ~8 [2 l0 A# |* r; i) p! w& b4 ` u* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 a. B% D, r. @5 ~
; e5 l$ c9 F5 f$ f" r3 i
) u' J) d! R4 d, H+ C) m6 g# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇家咖喱雞這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，吃起來味道更香，用來拌飯最正。 公仔箱論壇4 T1 U% n. u7 o! J+ ?
2 z' ?- s! p. \" G& _
tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 d/ c W: x; E% `, v0 Y
tvboxnow.com" u& L s. V# V3 T
! y" A9 [3 Q! L$ k- V材料：雞1隻、番茄4個、中薯仔2個、洋葱（切碎）1個、蒜頭2粒、薑2片、咖喱粉2小包、鹽/糖各1 1/2茶匙、水600毫升、豉油1湯匙 公仔箱論壇5 W( q3 C7 q6 ~6 m$ I
公仔箱論壇$ X- {/ i2 g& X
2 V7 X6 Q2 c% f$ Q0 |tvb now,tvbnow,bttvb
7 \- D5 s, G# c& Ftvboxnow.com
% y# h p* f9 f itvboxnow.com 公仔箱論壇. [6 V) m% R: _( Q K
做法：1.番茄和薯仔切塊，雞斬件。蒜頭拍扁，燒熱油，下雞件爆至表皮金黃。
6 P9 S' N8 v! L8 a JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% k. Y* V9 v% r/ y
6 \2 L6 g# n7 I1 N1 \4 O
' Z0 `5 S1 E5 Z, e0 A/ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; r7 B3 x' K# s [$ C1 y% Q0 n
貼士：雞要煎至皮變金黃，逼出多餘油脂，吃起來才香口。
" s4 H! t7 x" h3 _7 f公仔箱論壇/ ?2 O* T. X! H6 r4 P$ M/ w( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 c0 d+ l9 J" G2 R$ B3 Y
/ I: M) q" z' \0 Z4 n- ] |# X9 k3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j9 q' z3 V9 S! qtvboxnow.com 9 u P6 ]! [ `2 p; K Q
2.加入洋葱。下蒜頭、薑和咖喱粉繼續爆炒。加水，再放入薯仔繼續炒香，下鹽、糖和豉油調味。 tvboxnow.com1 `' S( i1 }0 x! M1 c/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! R7 f5 t7 C( L8 G) w
+ O! p3 x" W. y1 `7 s9 s" q* u: X j) u
0 z4 X4 r8 k- `- r1 U
貼士：要炒香咖喱粉才加水，否則香味發揮不到。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 F; v$ B4 d) b
$ Y3 m) o% s# z! I
b1 N: u# T8 Z+ }9 t" ^: ~公仔箱論壇
) V" ]8 ]) [: o" W. i3 C2 Q6 z
% t/ J5 ]9 V! L6 N- c/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o U1 @8 ~" C1 h3 X+ K5 {* H公仔箱論壇3.加入番茄，煮滾後收小火燜1小時，臨上碟時再試味，可適量再加糖和鹽。
9 O# ~; t6 A% L! i' E' b' ~* \
' U& p/ {' v, n. o! ytvboxnow.com
3 \6 t( [. Q( r) @! e公仔箱論壇7 j8 Q- {( E, D+ F% E
公仔箱論壇0 k) x7 M7 z b
貼士：調味不要一次過加入，不然太鹹太甜便無法挽救，應逐次小量加入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 K8 w; m2 L, n6 \, i! j B
' p% s) j: D- |; i/ G6 K公仔箱論壇
2 [" L$ \# O( Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: K/ Z- R5 w# N
tvboxnow.com. C$ Y1 t, f7 l+ p8 }" h! m% G8 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 q+ k2 R) P2 _3 `6 D
蘇師傅叮囑：「記得要用呢隻咖喱粉！我女友試過買了另外的咖喱粉來煮，出來的味道帶苦不好吃。」 " A0 d3 w0 b, M1 s
3 p1 Y m! X0 ~" }" |* j0 M公仔箱論壇
, x f& B5 |1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& L" [/ i4 X1 a+ g
7 Q' j+ J! ~6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# ^! [6 k" b: [1 j3 m1 h
超滑溜肉碎蒸蛋這個蒸蛋我不能假手於家務助理，因為一定做不好！要做到蒸蛋滑溜似布甸，加水的份量至為重要。我也是要蒸了幾次才可以憑蛋液的色水推測到水的份量是否足夠，寧願加多點水，蒸得稀點，也不要太稠身，不然便會很粗糙。
) |: v# Y& v* {1 L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' }! I% A& q! G& p
tvb now,tvbnow,bttvb* i/ z* M# v4 l) G- \6 c
tvboxnow.com# P$ B. r# |! y# H) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 {4 K: u0 D9 _
材料：蛋5隻、豬肉碎150克、鹹蛋1隻、鹽1茶匙、水適量 公仔箱論壇/ k7 M1 z0 z( l& S' x( g3 W
9 z; G* t1 b0 p- n' v1 O公仔箱論壇
& b( |) V, X. @6 C3 |! j, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- T& D7 S& `: g, R5 A
3 D1 ^( M# s( e: ]: M9 l公仔箱論壇做法：1.蛋拂勻，加入鹹蛋白、鹽和豬肉碎，鹹蛋黃切碎加入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 M! T, {8 T2 b' o
tvb now,tvbnow,bttvb# y! p" Y/ X, ~* k+ e
& K3 X. ?/ M) Z n! n$ N) |tvb now,tvbnow,bttvb( C4 E/ z% G$ T9 |9 I5 o$ u# |
tvb now,tvbnow,bttvb( h# A- o0 _7 h; B$ |$ t3 g4 `
貼士：豬肉不用預先調味，因為稍後加入的鹹蛋黃已有鹹味。
/ @& C4 w/ n+ `5 {9 g @8 |
$ g* G5 J; |- x; ^8 {! ttvb now,tvbnow,bttvb
& ^, ~+ e- V. T4 ?9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x- x: t# f% y+ \/ j: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# w) U! n/ q1 {' [4 y
 公仔箱論壇$ t `- D" D1 e3 Z3 H
2.一邊加水至碗中，一邊把蛋和豬肉碎拌勻，水的份量要按蛋液的黏度而調校，要加至變成像相中的淡黃色。 公仔箱論壇( D! _# s. U4 `3 {6 T' l9 k4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N7 ? ~0 c( ~# } W3 i& m1 R
. N7 R x0 Q y! p$ b% a9 p& I( w4 J
3 `! [# e' o( M; F6 |
公仔箱論壇! b0 b% Z0 N7 V, P
貼士：水的份量每次都會有不同，所以要分很多次，一邊攪拌一邊倒入碗中。 公仔箱論壇3 ?" h+ A2 ~0 y* u
: P) V. D- x% b9 x: w/ Otvboxnow.com
4 }# P7 J) W, L
. e$ B }, H* [0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j/ @0 U$ Z& ?tvboxnow.com
) ]$ I3 Q' }9 ^# n. a+ L5 _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將碗包上保鮮紙，蒸20至30分鐘，取出即成。 tvboxnow.com: J) o" @4 w/ E! E; G) ]( Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 |; ]5 G d. `, I# ]
6 I) r. g5 B' g i+ ]+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; \' q8 R( ~3 j4 v/ b% B
公仔箱論壇9 v8 E. `" V' }' E+ i
貼士：每個蒸爐火候有不同，可蒸至20分鐘時稍看一看，太稀就再蒸一會。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |" o1 z* k; }( W3 i' _
# v4 C1 I2 e9 u* v( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E( v( z S9 H6 N/ X* ytvboxnow.com" W) C; B( q& r" ?
, }+ _- G$ X& Y
+ t+ A* u) E. I$ w3 {番茄薯仔煮牛肉番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。 tvboxnow.com0 N0 e' N% p! |; ^
# y7 c/ h; \6 G/ j) \* p0 f
) K7 j8 n% Z8 a* J5 ~& C1 v2 Z) {) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P! U x; n1 w- S公仔箱論壇
* g& K6 x) E: o2 h6 ~# L3 k' P& N& htvb now,tvbnow,bttvb材料：番茄4個、牛肉100克、蛋2隻、薯仔1個、鹽1茶匙、糖3茶匙、生粉芡水少許、水50毫升、洋葱（切碎）半個、酒適量
1 u" B& g0 r3 f% ]/ Y' ] i6 M, [3 Q0 |2 U) P- f
醃料：油/豉油各1茶匙、糖/鹽/生粉各半茶匙
) E9 h# L; E4 |: F5 d& A: g公仔箱論壇
D$ ~9 S3 p/ e6 w$ T
% y9 B; g- c* H6 ?/ ttvboxnow.com
: s8 i: [. b6 n3 ^公仔箱論壇& C" O5 ~. L7 N% W
做法：1.蛋拂勻，番茄切件，薯仔切片。燒熱鑊，下油，將蛋煎成蛋片即成，先盛起。牛肉加入醃料略醃5分鐘。
, U$ p7 [7 Q- v6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y! H& f" Y! P8 A* m; j6 b# G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n7 l/ M6 {6 _9 S+ y* w" m1 h1 w公仔箱論壇tvboxnow.com7 U* O) r K5 @/ A$ i6 o/ B* {' o
5 Z3 d# h/ {+ }tvboxnow.com貼士：打蛋不能偷懶，要一隻一隻分開打入小碗，再轉落打蛋的大碗，這樣可避免一隻壞蛋把全碗蛋破壞。 9 W6 l, I5 u: o: d, Q1 O* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) _$ x' \! R" [8 D7 |$ D
# L( L- V) u# s6 rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* J( U8 C' X9 H. E
* F* T$ ^; M3 w2.煲中加水，放入薯仔片，收中火煮20分鐘至軟身。另燒熱鑊，下油，將牛肉炒至剛剛轉色便盛起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 L' g- j, R% v+ |( E" w
: f: j# W" f* M
公仔箱論壇/ S- Z8 }. u6 T1 q0 [3 N! h- C
- S* h9 N- p" u: H6 t3 E( p0 F) @& utvboxnow.com8 m' N' K& Z: C
貼士：薯仔要切薄片，可以比較快煮至軟身，亦容易吸收醬汁。 tvboxnow.com# l2 v: i' L+ E
tvb now,tvbnow,bttvb+ D- V. c; z( M/ {1 O
. F) @3 {8 z* R: P/ Y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B) A y' i7 |! h, f; B" O% h
+ L+ U: u; G. J# utvboxnow.com
+ l! X; Q# s: |4 S: U0 t YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待薯仔軟身，加入洋葱、番茄和蛋，加酒，再下鹽和糖調味，待番茄軟身落牛肉，最後加生粉芡水埋至稍稠身即成。
$ f# U& U5 t/ e1 A3 g, T
d9 T- m8 Q$ C4 e c. Ftvb now,tvbnow,bttvb
; x; D, {: s3 _7 E Atvboxnow.com
' o5 }4 a0 G" |; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a: S5 Z8 F8 n1 {8 I
貼士：牛肉不要炒至全熟，稍為轉色即可，不然再煮會過老。 |
發表於 2012-10-30 01:22 PM
| 
