從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。
P2 k- t% S" J7 ]$ v( v公仔箱論壇本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
/ Z( X) ~: x, Y9 N2 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ~) A3 P& j C
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。公仔箱論壇' K: w, v: L, @" E& i
+ k3 H4 Z* o) W: |5 [tvboxnow.com即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。
6 R% w4 ^9 e+ _9 n$ }tvb now,tvbnow,bttvb
8 g0 p2 p7 D9 G2 n# m/ ?5 \+ @tvb now,tvbnow,bttvb餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。$ r$ Z" `5 ~ l
' x' H( [! i) S& Wtvboxnow.com公仔箱論壇% {5 |+ _# P' }
Review, L4 V7 @. b Q1 c" C* r
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 W! B' `+ e8 R" b. v, n* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb8 v, L: f1 \; C# C- R4 @
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaissetvboxnow.com9 z) H5 `, Q3 n- q, `0 l6 _# Z1 \0 Y$ M9 A
人均消費：$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 h. x0 J2 h- ^
地址：西環堅尼地城爹核士街地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ H8 r8 N; @/ i
|
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 