[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 . Q0 r( s7 @4 echicken	1 只
水 6 s2 b9 g. T8 [9 s" ^water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇 l+ J! _ q) d( i# a0 A T spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)' ?. \| V" e( D% y/ u old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 # j5 x" n/ n8 i( ]& b. o salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 Q, R/ F! h; W7 e3 O8 J6 I rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)tvboxnow.com! v7 u; ?- C3 \: W chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇- d0 ]$ C' _4 M1 L9 }: ~ sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvboxnow.com* [, y( Z- F( G1 x6 ` garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 _4 ]9 ~* W6 O M 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 A8 Q, _4 S8 V6 Q) y( @, p chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 / P/ z& z6 _6 M- T9 M* gchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 7 d z q3 f+ J/ {! U+ u, j0 hchicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) & m* i4 Q) L( s" r! ~salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb' L* T/ w5 z) a( o+ T+ L oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油tvboxnow.com7 ?& b# C, ]; [ R4 \6 L3 ~$ ? shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 \| {- L, P/ X7 f cucumber(sliced)	1條
芫荽 % B: P b7 q$ Z# N0 Wtvboxnow.comcoriander leaves	少許／ some

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做法：公仔箱論壇# j2 R# I7 d, r' G7 C
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇" l) T/ d% X$ L$ {* Q3 S2 H
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; X9 J- S: T# I
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。) l) p2 }3 _) H" G, O& G2 n- ]
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