焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, P. w* G8 ?6 c/ a
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焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇' G# X& K! f$ ?% J/ a
1 [5 `+ B. r" }' ~3 p/ X' Ntvb now,tvbnow,bttvb在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。
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+ k# T0 M) t( C( p0 X+ P) H% W* _假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。tvboxnow.com+ p$ S9 g1 W) G
& ^5 C3 m9 |: B$ e! ?4 htvboxnow.com先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。. ]; D! D* j; K* b7 Q* q( l
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接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。4 A( B" I0 |. f. B- b" e: f
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任何香料皆派上场; l* z* s2 j% C2 ~) {! u$ Q
' g% D# h6 `6 d) ^6 ctvboxnow.com抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。
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把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
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7 N# y' m' @% N5 T1 @5 A焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。
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4 g1 g* Z% c# q' _" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。
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把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。
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上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。
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要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。 |