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[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

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一直认为,吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致,是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征,而中餐的历史文化渊源流长,当两者相碰撞,又会迸发出如何的精彩?
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% t" K! z" A9 u2 e( E+ P1 n1 J  海鲜和贝类 
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% j1 @. ?$ `$ U5 x, r公仔箱論壇  搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。tvb now,tvbnow,bttvb* C# t, \9 [3 W; O# _
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  鸡肉和猪肉tvboxnow.com) m" V0 Q8 `' c5 G0 X3 r3 H

9 O$ P. G4 S& {tvb now,tvbnow,bttvb  这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”,那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。) F8 X3 W* K- V0 }5 @" Y# ~% y: ]

1 O: n' s/ P; a' h( |  广东点心
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! `9 ?2 p, v& g1 E# y  如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) _  O/ ^8 c# p* \. l, ]

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鸭肉tvboxnow.com6 ~7 Q1 `( P+ R2 s! S/ \

3 h: j4 P/ J: m2 }3 I公仔箱論壇  鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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4 R. ^/ G6 k' r' ?2 ]& n: g! a- otvboxnow.com  四川菜公仔箱論壇9 l; G4 I+ g  F3 E

# n$ O2 p" r1 N3 u2 v. a% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。tvboxnow.com. P# X/ _/ R! [- T: ?- a3 C* @6 U
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  鱼翅tvboxnow.com: D. }; p9 H* G2 ]" n

4 H% m/ ^6 u6 d$ l. Q5 f  香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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' h: x7 e# D4 n1 l5 O# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: d9 e8 Y4 Q: z
  以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeauxtvboxnow.com" ]3 N) ?* n% t7 A# ]" {5 @  b
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香菇
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& n( X" W+ l! Etvboxnow.com  菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P+ J' J0 o. _- k" F/ h2 B2 j: M1 i
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  咖哩和其他辛辣食物tvb now,tvbnow,bttvb. ^2 @4 p. z0 W1 ~: @  R
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  当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rhone,或Bor-deaux红酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 s! o( z0 s

  E5 |4 Z6 c$ d) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) F' Z( I  q) c$ F1 j- _

$ S) d' L, Y) ?0 ]5 [! e& Z  品酒当如“行家”
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0 i" u, U1 z% G# v( p! j$ I/ W2 ~公仔箱論壇红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍,在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言,品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品,只有掌握心平气和地细细体会,融入其中,方能悟出其中真谛,品红酒亦然,只有掌握了正确的方法,才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 j: p; d( p: O: D

! E' U, n3 Z# G, f) t+ G  第一步:酒温
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  小诀窍:冰镇后红酒味道较涩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( U5 H# N' E3 P) C; B# y) \  F5 j
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  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
2 S& d, z; E: e" K2 G( G5 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ @& z+ u1 u' ?' _6 W4 @2 l

/ t. c; O3 g+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步:醒酒
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  小诀窍:红酒充分氧化后才够香tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 Q2 B) l3 \, i: a; N
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  一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。9 s5 r. D* _9 D) |
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  第三步:观酒
" `+ t8 L, l/ t# y& etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( O+ |" T# S9 d) u$ w( t6 M- @
  小诀窍:陈年佳酿的酒边呈棕色
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  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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6 s& t9 x, }& ~$ [9 g  K 第四步:饮酒tvb now,tvbnow,bttvb! u2 a8 X* k' r" A
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  小诀窍:让它在口腔内多留片刻
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  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。5 Y) e" u0 ]5 m( k8 E
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  第五步:酒序tvb now,tvbnow,bttvb1 _" G2 |5 {- E' V
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  小诀窍:先尝新酒再尝陈酒
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+ L3 V1 L5 b/ o8 q4 ?# H公仔箱論壇  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
Thanks..
还有这样的方法啊,我以前斗不知道
诱人的美味~!感谢分享!
thankss
美味诱惑啊
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