潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
5 u- j& \, d& A1 w& |: B7 {6 W公仔箱論壇
* j4 u) x6 x& S- I \雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，tvb now,tvbnow,bttvb& P" Q' h# o3 A) `, y- c
! J; y8 ^8 u/ [4 ^% n: Y$ T除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，! Y3 H! }" z6 Q+ q J/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& r: x* S" W4 }, K4 A; v
及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
7 C% E ]" j4 _4 |( ] @/ Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 R7 [3 z. e" ~: x3 z$ P
「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
" ? d6 I3 }" m* B, mtvb now,tvbnow,bttvb( w& Q& v. |. e, T: K2 i
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
) M9 h( K6 h3 A" _6 X- R' Dtvboxnow.comtvboxnow.com% {- A1 G8 z! \$ k
Surf n Turf
% I2 f& ~' g) `% ]) Etvb now,tvbnow,bttvb請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
[3 I6 i$ X) `' j# W4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) e/ O/ W6 H$ s
上堂摘星
. B: g( L7 C( c! C2 m- T" R所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
' N, O9 }( X0 s, M" ?) T, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |0 _7 s9 W8 Z
星級食譜
) H2 P7 n) I0 }0 E! P/ ttvboxnow.com第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。2 I/ H$ f; s; W& s& ~; R9 a# ~0 U! P
( n% [7 U3 ?/ ^$ \; e0 p0 U# ntvb now,tvbnow,bttvb「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。 a. s7 M% z% N% p
5 K% b* a( l* \0 @' u2 d6 W
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。tvboxnow.com4 h$ k( ?, X. C4 C9 _' g% O- c
& e8 p! t2 C6 ytvb now,tvbnow,bttvb三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
/ D9 @& t# O8 Z/ P公仔箱論壇
. D8 v, y5 j$ h R" H這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！tvb now,tvbnow,bttvb! y1 C5 {6 [ C2 g. ~
公仔箱論壇$ N0 x7 T8 s2 S' ^) j4 Y5 R
廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。tvboxnow.com8 c% j. B4 H9 L6 L1 ], n. S
" S1 }, q3 |: X4 v8 W. e
心太軟
2 v3 @& e& ]* {. l. L$ etvboxnow.com大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
$ v+ h7 K8 k1 H: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! o) R8 s% [( M% u4 }
Gaggenau2 d t0 X C' X5 e
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
/ w1 x2 C$ z8 a! r* L公仔箱論壇
Y3 L* l* |& ~% f% Ttvboxnow.comGaggenau米芝蓮星級廚藝班
3 v- g3 d4 Z5 N5 k) t公仔箱論壇下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
7 ^. q' r8 ~2 p: e3 `( o$ \/ [公仔箱論壇
4 H3 }9 h. ?) ctvboxnow.com學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
# j, ]# G( t Q( z$ m9 A( |# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g( w0 S- r, ltvb now,tvbnow,bttvb「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。* i& G- l! \9 W m' {
公仔箱論壇4 M P1 j' o4 K& T* L
西冷牛扒
( N$ s, ` I7 u- j. I7 L配烘烤薯仔0 k* V! G9 U; V5 ^
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
) s# a' k' n6 V9 t% g$ S' l/ t& _公仔箱論壇% l3 c! I5 z2 `2 o! \2 y
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
3 d. K( R- _" s5 ~5 _% R0 a) C; v' ?$ E0 z7 Q7 U3 \" a
私家廚房
! g4 X( W& Q* q; S2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
5 @% ], `$ x% A' Y, E( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ M, ~6 j7 h' D8 y
經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
: y/ q) z$ w# v; Ctvb now,tvbnow,bttvb
; s l) q* Z1 h7 ]公仔箱論壇創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。- ^" ?4 f2 Q1 m1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# r, Q" U2 y. G; U* J
所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。9 H0 S/ i! j% J1 D" Y' S! r' q
% a/ T2 C+ g) I! j6 A q食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。0 i* K# E) m% F& y; x" u& d( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! h$ g2 V( R$ T- C8 [
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
! G! Q) d8 T1 F& j
& v ]6 Z- f" a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
& u) h7 v# r: K& i. q2 ntvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 b: t% c; C" A# g: d
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！5 N4 r' z$ i) ]6 Y K0 ~2 i3 d
|2 h2 ^2 O7 v公仔箱論壇用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
& R0 ?7 j& j$ ~, A8 C1 ktvboxnow.com# `7 u0 M5 O2 G: X8 r& i$ K, q0 X7 A5 H
The Butchers Club% v) O, ]9 [/ h& F, H, k, E
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
& ~+ |1 Q' j# m9 o/ l2 Y7 H2 [0 vtvboxnow.com
7 H/ m- s# I, t" d香腸製作班公仔箱論壇6 m% E' k* p8 t, ?
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
( z5 z1 Y5 V5 g- A1 u公仔箱論壇學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。* q5 i9 d+ C! R4 g! M$ l
3 U) r/ j' u5 l" Ctvboxnow.comIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」: A5 ^4 B5 M/ n( k. J; i! ]$ D
' R& P3 t2 R. @% c# P3 I: sJake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb# ~* e/ d$ r% c( I- o
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」' g/ w! {% K( V1 U( s
( h( e4 k) w4 W5 Y5 ?; d Utvb now,tvbnow,bttvbCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
. @% s: R6 E4 R! N$ A- @tvboxnow.com& L+ a y4 S. J+ F; _2 {
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」* Z" T- Q9 G8 E9 O5 Q! {
# K0 P, g4 e0 l: h" F. a
Philip（古董店老闆）：
3 ]' |' \/ o) ^) C* }「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
/ z% ^" a, I' @8 `
' K: a3 q2 W; O% V不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。公仔箱論壇 { Y% N0 v) n* c |- m; S
tvboxnow.com3 ?6 w4 u7 i- {8 U5 l
店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 Z9 \0 x" t/ E0 g- P
|
發表於 2013-7-30 01:24 PM
| 