除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。0 _& b6 K. K' u: L7 A" U
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。tvboxnow.com' N& O, t7 z2 h N. Q# d) f& j
+ K! ], Z6 t, t葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z3 d* l1 V2 t4 c
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大都烤鴨
3 G& i5 C& K& etvb now,tvbnow,bttvb 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88
, w3 F% I' A. H) Y; f1 Jtvboxnow.com 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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# D7 A: s8 ^( r7 Z( k, R& ytvb now,tvbnow,bttvb 農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇. J- |7 l. h, B7 f# K5 ?$ [5 W
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
, A9 \) C( Q( w9 z- t9 N& E公仔箱論壇3 b" X, q9 |' M# O! |7 O V6 q! ?, O: b
黑松露素鵝 $108
2 s( |& D# ]3 K8 z; _& ` 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% l+ Q0 B, k& |1 v% F
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葵花鴨脯 $1682 f B$ O9 U; F+ [2 C2 E
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。 V1 u/ J( y, X8 y* D8 F0 `' A
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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