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[美食介紹] 俄羅斯雞卷——精緻變奏版

最近俄羅斯索契舉行冬季奧運會,受到舉世關注。主打俄羅斯菜的Wheatfield Kitchen剛好在這個時候開業,店主Andrew與父親組成父子檔,兩人為籌辦新店,飛往俄國取經及搜羅食材,更改良部分菜式,以迎合香港人口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; p7 z) a3 q/ o+ u' F
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店主Andrew是基督徒,從事銀行工作,在一次禱告中得到發,決定創業。其父擔任俄羅斯餐廳廚師逾三十年,經驗豐富,加上在牧師及朋友支持下,決定開設餐廳。Andrew兩父子飛往俄羅斯逗留一個月,向當地餐廳取經,並四出搜羅食材,將地道風味帶來香港。此外,Andrew獲「孖人廚房」的大孖Caleb提供意見,為餐廳建立鮮明形象,例如以水泥牆配搭淺木色桌椅,一剛一柔,摩登中帶工業味。Andrew希望透過餐廳傳達信仰,又不想太過刻意,於是在水泥牆印上一段《聖經》經文,讓食客慢慢領略當中意義。tvboxnow.com/ v3 Q  P" T$ h, J/ f: J% H+ T

% o% D1 S# K8 \/ g) M# a8 N8 F. R5 htvb now,tvbnow,bttvb俄國菜食材大部分經香料醃製,味道偏濃,加上當地菜式做法粗獷、不拘一格,未必人人能接受,所以師傅在細節上下功夫。像俄國地道Chicken Roll,傳統是將雞肉碎和牛油混合炸香,Wheatfield Kitchen則將雞肉剁碎包裹牛油,炸香後牛油融化滲入雞肉內,外脆而肉質嫩滑,另以薯蓉墊底,豐富口感。提起俄羅斯菜,少不得著名羅宋湯,Andrew與父親棄用當地濃湯做法,以牛肉、大量蔬菜熬煮,清新可口,更能迎合香港人口味。
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9 M4 r5 {3 o4 a# q" o$ U* F# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Andrew在俄羅斯當地,精心挑選了一款伏特加Beluga,香醇而餘韻悠長。俄羅斯人品嘗伏特加,會佐以酸瓜,這裏依足傳統,為客人奉上一碟酸瓜,喝一口伏特加,吃一啖酸瓜,清新易入喉。
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