20、炝辣三丝
9 V+ c8 q4 Q4 p4 U1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ ~ ~5 c$ g$ U' {, t' m
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。0 l4 B2 R1 E" V- } }
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 公仔箱論壇1 C3 c2 `# R4 W6 d9 ~
21、三味黄瓜
) B/ ^' f; i: |; m, D" Rtvboxnow.com 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
; @# p/ ^! \& ~" W$ s 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ w* A* x7 \* D3 F \, @
22、炝油菜
& j/ B% Y. p$ N! x1 q 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 tvb now,tvbnow,bttvb D/ m7 V" m, c7 S% m
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。tvboxnow.com; O( I0 t. \* C0 S4 M) k0 _
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
. _6 G! ` m8 Q, ?$ ~( S公仔箱論壇 23、油激黄瓜 tvboxnow.com: j( h5 D0 c' P6 T1 L# m
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
9 p& S; N* ^, C0 F" Ptvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
) S; B, m! e! {% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvboxnow.com" x7 Q' }0 Q/ f9 F+ p9 i
24、炝绿豆芽
- `. }6 O7 f6 \- {* C7 I公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 公仔箱論壇" X% `- R& u$ r1 o( Z" Q9 [* b
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。% {1 o8 N- W0 L, j, q: H, b
特点: 香脆可口，制作简便。tvboxnow.com3 v* ^9 z! M. |6 O* }1 O
25、炝辣白菜
8 W+ ~! T, f+ _3 g 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 t" r9 N1 h
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
- f8 A/ N% a0 a0 c+ _tvboxnow.com 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇9 ^ C+ ^4 b7 j2 _ O
26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 f$ O! V/ L3 G& {1 v4 j
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; {: z% P* L, @) Y: h0 @' ^
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇2 m7 k/ D7 |8 ~9 I& H
特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇# L5 @/ [/ ?# t! U+ t& r- ~
27、炝海带丝 公仔箱論壇6 Z2 v' V- l" P, [- {7 i: j
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
5 Q" R, f" F: o4 V: Utvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。4 b* x# j' P$ D, }2 D# }* q; v
特点: 丝长味香，别有风味。 * b* J+ V. d- ^/ {6 o! k. [
28、三味白菜
6 m# E! @: h, R% X7 @ 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 + y f. w, m9 \2 y8 D+ d
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 公仔箱論壇* }3 m9 M1 C# o% ]( J
29、拌拉皮 tvboxnow.com# e$ V+ x1 D0 r* {& ^" U
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
3 m9 s5 \. [: F' b; p& Ytvboxnow.com 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。# X8 `- _/ S5 d: u9 _7 l
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 ( I; b0 P7 C# ]/ Z' Y
30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇" d; H3 c) M9 \& \ {4 L& f$ L/ K; l
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb8 }. ?) n6 H+ M, v5 R, R
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ d4 K6 W' f0 `& C
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
. _% P) Z& W, w3 j ` 31、海带拌粉丝
- q4 I- N5 _" z2 v; T9 H3 F公仔箱論壇 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
* b# i1 Q8 X2 b( ?9 I0 @3 d公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 V" }: d( o" f$ C, n
金果绿叶
0 @# m/ K: f: ?. t- w4 F' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
( K/ p' i! q) q( d% \公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
" {6 X7 [0 R! ]/ F) V& j2 G3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
# h* H& J7 ]0 ^( atvboxnow.com4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 ; K9 k! z# A% @/ H/ T3 e
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
* V- W' J8 O$ K5 K5 qtvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤
, {! S5 y& G; Q) |3 ]% d; A1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 公仔箱論壇: V8 ~! Q* k3 P: \. b
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb, S) b! q7 I; p
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
) X- b" `" _6 i" v2 G4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇- d+ i" J# z/ i4 p) A
酿三角豆腐 * ?6 v5 j/ R' G; n/ \, L
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 " N2 l0 [7 z- d9 I8 u3 `
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb, u# J% v( ], E. I
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5 K/ n. L; e+ Z( M
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 / ?: A' i; ?8 M& v8 K% z
虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb' [; o. {, k' \9 t
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
& n9 Q0 F5 h# K( @; L0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. D$ n' i! w! |: C
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
' {4 t4 \- U. L; f0 L0 otvboxnow.com4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
+ T5 x$ ^* `' I4 X5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
- r9 h* P7 z6 e8 O4 J' z" D1 L" e# E 泡酸黄瓜
% x7 |* h1 _' [8 ]; _, Utvboxnow.com黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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