~/ P9 m$ S w: A3 Ytvboxnow.com酸菜鱼的详细做法
: i6 g( Q+ e0 L: ?[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 M! f4 K, P( ~) F
% d* W6 V! d. M* S" J$ f材料：酸菜、草鱼tvb now,tvbnow,bttvb* Q& Y) ~# y4 I7 N, ]
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
5 c3 E! a$ A+ a* l+ X9 v2 I调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉" ^( H; a v0 `. n: u/ B
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烹饪过程]
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: B3 \+ e- q8 l) A$ O8 C公仔箱論壇准备阶段
1 L! u \) G) F1 U# B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- w7 _: Q' s$ Q& V
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
: z- F" C$ `4 a$ ~8 ]9 k& o 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& x) m3 t$ P, k' O* l: d2 z. {8 P0 x. L6 j
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
* y& y* a9 S% O) R0 s! |: T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 2 p; B; f$ |- e, o& o% S: F& V
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
! c$ I! ^( R$ l- \ O- a& d* A2 |公仔箱論壇 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
. l/ F x V1 l* M1 d6 S" ftvb now,tvbnow,bttvb 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8 C$ O. J; J( M% \% y9 A$ K0 f- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
$ B; Q+ x: |* ~. }& E4 ~$ [6 ?* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 X- h# n: X, g3 @
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。* }4 p3 }7 G9 ~9 X* g' j
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下锅
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- m+ N$ c+ w" O5 {8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
, a5 t+ N/ F% u& I. @ 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 O6 x1 ~5 F
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
% r7 a3 [) [5 s# Stvboxnow.com 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）公仔箱論壇7 y/ ]% p2 }. t6 w; X# f4 v7 J( |1 n: W0 Z
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。tvb now,tvbnow,bttvb0 j! w5 t9 P9 l
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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