近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。- y/ d- S: M- G
7 d( F" u8 m' t* H這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。
+ [$ C& h2 D# ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 G* z% X/ Q5 F. \3 p
店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。' y# q4 k# u, L1 @. z% L8 o/ f" A
tvboxnow.com, a9 {/ D( x; d
跟足傳統做法
( ]. K2 f' b- t: D/ e. U9 _公仔箱論壇最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。
3 Y) l- _& U0 ]4 t% k+ A' N& D' Qtvboxnow.com
3 {' E4 u% ~, k5 w' x" ^tvb now,tvbnow,bttvb配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。
, x% ]& m+ j0 p8 ptvb now,tvbnow,bttvb; Y9 k/ _5 H6 N6 v. ~# g. `
地址：灣仔廈門街
3 b2 c3 o, D( ^; N5 T! {tvboxnow.com |
發表於 2014-3-12 12:20 PM
| 