來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計7 b( G9 s t4 z, g4 y
, y4 }1 D) o3 D+ J6 v& D星座：獅子座
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身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 f" [% a- [! e0 ^' a+ i
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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/ P* S! x$ _" ]+ f7 s! u5 h k7 W材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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( g) r/ A" l* W. K- D3 R& @調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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4 K+ e( F. e8 G% C, q \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
& V2 \3 R; [5 `/ E# J/ G+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e+ ]) m1 W$ ]1 z# d4 q" O, P2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvboxnow.com/ B c) O, l( ]# s! F" y
: u4 w* T& q2 X6 X" O& h公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 ; k; f, V$ t, l; q. p
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 / J- g8 N- L! y. ~7 I; B0 ]9 W
* N; i8 I1 ^: n* v6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 + j: X! J. Z B6 z; _6 \( J0 c9 j& v
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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) Z! U7 ^) D# K9 L9 f* p) z2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvboxnow.com4 L4 {$ @8 z$ [" ]
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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