來源：大洋網
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% C7 O9 A. K) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 d% E* \" _; q0 [0 X4 f
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材料：
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3 c# I0 Y% g( I$ rtvboxnow.com小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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* w5 a* d" h) o! `7 wtvb now,tvbnow,bttvb調料： , R2 B$ _8 T1 \* P& W! f$ u( F
8 @5 M+ ~( s* i6 U公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* p- r% U0 B
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ e" t" V& h9 \; X4 S
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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. e2 A9 S) {7 c2 p! ~' [( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o. U5 e0 ?' o8 M3 Z1 |
0 M2 H/ c' _4 r$ r* A. g( b. U公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvboxnow.com2 v! h2 C0 y- g) ?
! s! M& r! h- W3 G: R6 e2 b6 P燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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, e/ z6 q/ y' k# ]( Stvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士7 Q! ^( e. l7 s, Q
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvboxnow.com d; H# m5 x0 Q' m: \
; W8 k3 z, A8 e- [8 N6 B5 @; F ^2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇( p' B. Q+ [) i" h- O3 @
4 c' U1 G! T* r4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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$ [# [6 _* _, ]公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 & i. E X' v; t6 s1 M
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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