材料：（十碗）tvboxnow.com5 C" t' H- O, w
黃豆10安士 / W3 I) O- o1 ^5 o7 u) S$ C. L5 @& z
生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 S# n' Q: N$ w) O3 B/ g4 }$ j
石膏粉1/2茶匙
* c8 y; a5 [0 K& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量
3 L& y" |" q! {( P; C8 T# W( F: Ttvboxnow.com果仁少許
5 u% [2 Y% l8 Q) l7 O2 X做法：
& Q* ?1 S" k, ?, P* R& b1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvboxnow.com1 T2 M/ _" A I$ \7 D9 j7 c d! Z
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。3 x0 N9 _; b: h* O8 @: d
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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$ F6 c: x" f6 p3 v9 {小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 h3 z3 ^8 m* Q
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
' n: f+ N) j: X+ `% ^* K( _ otvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
+ {( I$ C. ^7 W% j+ b& Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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