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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvboxnow.com/ {+ W! g) z- B, ]% ?
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
) K, ~  u( a7 V1 g; d公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇9 Y% X- M, B4 X3 f$ {7 U6 ^
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台灣潤餅
3 ~6 g' f) }( q% ^$ U2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# C2 |$ r& n" x
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# O+ @3 `9 S% Q/ l5 S3 z
薄餅皮──300克
9 I7 D$ C) T) g2 s2 C, ltvboxnow.com甜面醬──適量; _, w; G/ {+ b" C4 s' E. e7 |
炒香花生碎──適量
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台灣潤餅的材料。
9 Y1 z4 M, o. ^, a+ n# |. b2 A; Htvboxnow.com
餡料:tvboxnow.com2 k8 L) F* l- V3 x) y  A' m% T
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# b+ ]7 ~1 w; l0 j% y
豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X1 U; y& ^+ g6 H3 ]0 A( ~, k
蝦米(炸香)──50克tvboxnow.com! D1 u# ]  f& G3 Y8 y
生菜(切絲)──100克9 H) O6 N# A- m" l7 l" }# ]
包菜(切絲)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j6 ^" D6 f1 S
紅蘿蔔(切絲)──半條
) I7 X7 {6 V4 J/ U5 @公仔箱論壇蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) I( G# R) X# _$ K7 e
調味料:tvboxnow.com: d# E7 j# ^5 y! S& @3 G6 G8 r
蚝油──1大匙
: W+ q* ^! M6 k& X: j4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙公仔箱論壇1 P9 Y7 t# |; W* @- Z6 o; Y
糖──1小匙公仔箱論壇/ @3 v, N$ R. g% z+ q6 B
胡椒粉──1/2小匙5 ^, p# m: {) t* e1 ~
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. a# B1 w* K$ J8 B/ q3 k
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* t: u$ u7 o7 [& V6 p2 q- T
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb) J5 a5 w* n* f2 \
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
, u' K) E4 M" {" `0 x- C3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
  m1 \8 b. \! D# M, j1 c2 m! I4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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& N$ a# n. B8 [4 ~2 N[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給公仔箱論壇/ N. w# J* m6 ^# r7 h* H7 H
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
  W2 z5 K1 S" H2 j4 k% s4 t$ r5 ?材料:
' W$ o& k4 L& g' k! m油豆腐(切三角形)──5塊
; v! \6 I7 z- q9 ctvboxnow.com魚膠──150克
$ }6 ^. _& [, Gtvboxnow.com蔥花──1大匙

  ~8 r3 I1 \% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, O" V* U1 U# g( t0 X; \/ B
餡料:
' g9 |( @# U- `' c- r9 Q- A+ U肉碎──150克tvboxnow.com' _8 o, _+ y& m& e$ B
菜脯碎──30克tvboxnow.com/ |! ~) y% E% G! o- u/ z, v
蝦米碎──30克
: \4 h2 E5 ]+ X- I# u8 ?, T冬粉(浸軟切段)──10克公仔箱論壇$ r; N" Z/ q$ B" l6 h, G
調味料:
9 j. {$ b7 J% l/ t" L蚝油──1大匙
; J5 p( R* l* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
, p5 n  D* o( s( n$ Otvboxnow.com糖──1/2小匙
/ \, L6 q7 _- T" c4 w( c( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
$ n! y: l1 G( q7 B" o! K1 [tvboxnow.com醬汁──(煮滾)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% b! a+ N6 D* J8 g) ?
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; u* M7 K( E8 e9 @
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. b$ Z6 q  t+ K" ^8 z0 O8 X
糖──2大匙" j( K3 L% Q1 i  v: R
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" L/ N9 Z8 \" E. I
粟粉水──適量
/ @! J$ e, J- h做法:
8 x0 w: e" Z( Y$ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- J( S; d/ u2 w0 ^  w
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇, X( F6 O  ]% _" e+ s
3. 塞入餡料。tvboxnow.com) a% E1 `) U) p6 a
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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台灣滷豬手
5 a: {' o" M* R材料:) |: {( ?- k$ t
豬手(斬塊)──1隻公仔箱論壇: U9 b4 k4 ~7 ^8 I
花生(浸泡過夜)──200克tvb now,tvbnow,bttvb: A8 j7 w6 J' W/ Z7 v4 M, N6 I# \; R: {
蒜頭──2大粒
7 _: {. u8 z9 `& D0 S+ ktvboxnow.com水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! W3 Z$ i0 X4 x
八角──6粒0 R; e' T/ |3 _# L
桂皮──1支
1 x: K* }8 Y3 X% N. p+ Ytvboxnow.com調味料:tvboxnow.com4 M5 n. T2 r% n* B
冰糖──10克
/ _5 T* U7 x3 u+ h. s9 j% Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
+ ]& q0 f  g/ c5 p蚝油──1大匙公仔箱論壇! m. O! x5 }( f
晒油──1大匙
" E7 H' w- `. c8 U. o+ }公仔箱論壇麻油──1小匙
* W4 z4 j. i2 M# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
" O3 \- _% _& ttvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 z# L3 L( p; L3 x5 \. j% l& ]
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。9 C) t$ W" b$ F4 [
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ F. Q, p6 t9 C

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材料:
* Z7 g) F( k" m+ Q) \; @. i. A蓮藕(切片)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 @* B3 E+ x4 E7 Z0 m% `  y
指天椒(切粒)──6條
7 d, X9 ]$ a7 b4 [2 x5 }1 b5 e蔥花──1大匙( F" m- n; S6 N% G, Q
辣椒末──1大匙
* i, v! y' g6 G* z9 i' n6 ^5 ?薑末──1大匙
1 A. ?5 p; h9 m, h* D公仔箱論壇沾料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 [+ G4 i! R% R8 _0 Q  j5 F
蛋──1粒tvboxnow.com( \0 R( d% T8 [
薯粉──適量
8 B0 W; F% ?$ v/ a" L7 r( B$ R椒盬──(拌勻)
, W: ^5 [  ?2 W" A8 x5 ztvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙) |5 O: F$ V; _% Z! J8 |, V
胡椒粉──1/2小匙
5 J2 o, O/ B7 m  `, B; k公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
' |! P( |! k2 b. O& C糖──1/2小匙
8 B5 ^1 A) e3 P4 r/ u, Y做法:
) Q3 \" x2 |2 v& Q. Z7 y; }tvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
# k6 ]/ U% {9 o, R$ E- ?1 k5 [9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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