食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
P" X$ N" o% h, Mtvb now,tvbnow,bttvb Z4 t7 N, L6 K3 j. Q7 g5 q
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 tvb now,tvbnow,bttvb; v& I4 Z5 T+ D" |
" g3 d7 E1 E q( \! }$ C$ B: F$ H
- S# ~" b( w) W9 ~1 Y1 B6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
9 b x. }# w% A, j, |公仔箱論壇
6 h* Y0 X- ]' q- g' _; @$ `$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f* i3 K. V* Y" W( _% Ytvb now,tvbnow,bttvb大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。5 Z4 b. k: j: ~2 U e4 O9 ?9 Q5 I4 Y
& X' H8 x4 x# o公仔箱論壇
0 r, ~2 }- E+ P, y8 `5 A K壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
' N$ p& p/ L' @, G% D, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A# e w% _- C' K# w# Stvboxnow.com地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cubetvboxnow.com; ` P6 U; d @) u
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 