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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。公仔箱論壇, R4 P* W: O. r7 Q$ l, r
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”# V6 ]$ w1 U" N, K
因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: A2 L& j. G: a3 i
吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。
- W2 U; e+ _5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”公仔箱論壇# G4 @6 @4 B0 F- e: Y' S
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。

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% y- o% q9 X! C, r; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根0 ^8 N/ a( H8 i7 h
材料:
1 {. p+ B+ {- E8 P+ utvboxnow.com豆包(打結)  5片
9 p. Z6 A2 ]; _) D* q, e) M& jtvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙
; \! H  H- N, }- {2 [; _8 k1 I公仔箱論壇薑  6片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( a& j/ Z( J! E# J/ _
冬菇(浸軟)  12朵* G, T- n1 g  q$ h# n' n
紅蘿蔔(切片)  80克
' I3 E5 b: X$ X8 X& X, @公仔箱論壇包菜花(切小塊)  200克tvboxnow.com% s1 R2 _3 _5 o8 J2 C! l6 J7 ]7 u
芥菜(切小塊)  150克tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 l, Q* W3 H* A' }% _- w
調味料:
6 u) h2 v* @: k4 c8 ]+ h5 }$ utvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
& U2 c1 N% W+ s/ O. v  R麻油  1/2小匙公仔箱論壇& Z1 @4 Q1 q/ A' q0 C
糖  1/2小匙公仔箱論壇0 H% O( R3 m: J0 B
生抽  1/2小匙
8 o, U) o7 t3 H) N4 L5 x6 _胡椒粉  1/8小匙tvboxnow.com3 e4 W* j  a) ]# r3 q8 F! ?  |
水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 v% Z9 o0 q( }" j! s
粟粉  1小匙
- V; ]- e; r9 Y1 z: |7 Etvboxnow.com作法:. E2 p8 H$ |/ d- R, A# L7 D0 _
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
' \  m$ G9 g  n9 J% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 " p5 O- W) J6 j! w! _# a
材料:
5 t) H. x8 {; V  G3 @0 Z9 Xtvboxnow.com包菜  1粒
) O2 P) T+ w4 n  D; d; L& K紅蘿蔔  50克0 f$ m) L3 M/ o$ B  P
西芹  100克
. h/ `! C- v. j/ p- ^6 L素火腿  50克
% m5 f! O- C4 j% i# n$ O* utvboxnow.com馬鈴薯  200克# }: A' k9 {6 G
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 g/ q) f7 i2 W2 Y  {) ~
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇" }* S& r, X8 \' o7 k& ?
糖  1/4茶匙
' _6 l0 b0 A# d! C1 Z& L* N公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙
) r& R! k( M. j0 l. @5 y6 Z$ A! p馬芝琳菜油  1湯匙
! Z' K( B' X9 r, y8 q3 ^2 t8 R汁料:
' W4 h) z* i- D公仔箱論壇鹽  1/2茶匙& l5 M; _7 A3 v2 O
罐裝奶水  100克
3 T# ^2 Z! {% m% G. {tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙
. v+ v' X* ^' V: B8 u公仔箱論壇清水  2湯匙公仔箱論壇3 n4 ]) g9 P; X. w
作法:7 Z  _- B# O- g- ^: P
1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。
' M# `) i; o% S5 W7 E, ztvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。3 Q5 m; b' Z; W5 h+ y0 H3 k
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。
# _1 Z5 p+ m  G( U. P4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. h) n8 i% u$ p& x4 n5 A' X
5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
  R- a% \6 _4 `$ y& Y* L2 F* n! K6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。
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6 Y; I* N3 D7 P- r, }/ i' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 |) a7 G! |2 p! V: t% C2 l+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 {  z9 P6 I
材料:
' \! l; P; M- n/ x! H. a有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克
; a% b1 q- P, p( U有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克5 L$ Z; {/ T* [; K! [8 K
鮮豆包(切小塊)  4塊
' ~0 p% ~# C# N1 f% N- H+ htvboxnow.com薑  6片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% _" `- j4 s- t
調味料:
1 P* V* h$ _. N, L: h公仔箱論壇鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' @: `) p. K3 c1 \% D4 c! M5 Q
胡椒粉  1/8小匙
. q! q7 I' J. {* a( A) G6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ \2 c8 U; [4 M
水  250毫升
4 I) ?2 Y. B4 {6 L# g4 O& f" }麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. Y2 o7 }  K4 o4 M2 P4 G
有機芹菜(切碎)  1大匙tvboxnow.com9 O+ K2 ]  [  b" _6 X* J
作法:
4 ^# _" J8 A4 Q% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
% a# L1 o1 K1 v2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvboxnow.com7 G# r, i3 m$ h3 E
材料:
: \7 B9 G; F  l$ G, a( B1 jtvboxnow.com干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 I5 L) b! h. M: q. H5 x
青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 f% g; m  h
薑絲  1/2大匙
$ }- [1 B$ g- B) G- u菜脯碎  1大匙9 s1 e$ q) f) X$ a) f9 x$ U3 j
紅辣椒碎  1大匙* U( p. M: o9 ]4 Z7 |
汁料:
1 u  O: C- N. v4 s' Y& `0 Ntvboxnow.com奶水  4大匙
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水  1/2碗8 I0 G$ v+ d) t# z
作法:
- I+ P  _! Y% M# U% |# mtvboxnow.com1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。
" `, {* ], n/ _公仔箱論壇2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
  c: l/ a* b+ o: n& R, Z5 k公仔箱論壇3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 h. {1 o$ \
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。
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:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
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