泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：7 C; K; P- k$ y
小茴香--1小匙tvboxnow.com' Z' L* o* f. a9 h3 B* q' ^7 m
小蔥頭--5粒6 ?# C! Y" \7 D& ^$ F4 P2 ^% p4 H
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙9 z7 Y$ W. M0 x* r
香茅--4小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 g& z- T7 P0 W8 l) t
南薑--1塊
切片黃薑--1塊! m8 s0 V$ X+ u. B
切片青椒--5條; C3 d' L8 L2 W6 ^9 f$ z
切塊小辣椒--50克公仔箱論壇$ o) I$ L/ H1 @. P- U
材料：8 {7 ^1 m" a' z  V( U
楓柑葉--5片公仔箱論壇- x" M$ G  |% f6 d/ N9 ~" h
長豆--3條
切段四季豆--3條tvboxnow.com( ~, S% `( ~1 E/ E
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb7 T. ^$ s. u$ v* e. u9 H) `/ V
椰漿--小茶碗
九層塔--5片; ?" \+ Q( q4 l
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 z# q$ J$ w& r3 [) S8 @7 S" F
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。公仔箱論壇% H% b. M  P4 y. W
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ e8 R: d+ n9 `* R
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克tvb now,tvbnow,bttvb3 D# P9 l6 s: D! u
蝦仁（切粒）--200克tvboxnow.com' S5 L, D* u: D
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條0 C  {7 K* p% a$ O
蔥頭--120克
峇拉煎--30克/ D' r# T9 [0 Q) w$ L& S. v
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒公仔箱論壇3 e4 C) _+ H! a- b
調味料：) G! I' o2 k. [
白糖--1湯匙2 Y8 a" S; `, k& l- t( P1 Q9 ?
鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p! E  l8 G# I, ]& U& s- ]7 w- g
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。tvboxnow.com* m# K  p* J2 l# ~
tvboxnow.com' D& ]2 f5 M  N$ ~* z

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲tvboxnow.com4 P) n, ?) P: C& ^; V. t4 a# X
材料：tvboxnow.com" ]2 B4 l/ ?+ n. P, C2 v
越南春卷皮--1/4包tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 i  Q0 p1 h$ c
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) F5 w* a7 I
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒3 h% K, Q) Q8 p  x, I
馬鈴薯--2兩tvboxnow.com7 \6 |/ @- J; W: Z2 D
調味料：tvboxnow.com/ T/ A& C: d. ~1 m  \. X
糖--1茶匙公仔箱論壇' w/ i0 M6 \: s7 c. f2 P/ l. ]2 l+ r
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" v' b- g0 j( B0 h% _+ W6 j; G! k
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。+ m, K2 u8 Z3 L$ p% p& l
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯tvboxnow.com4 a  k+ ?' ~! G  `/ s$ M2 b
材料：% ^3 Z* L0 J5 ~+ l9 S. u
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" V" g; e7 k. b
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙* y7 M/ d0 \( W( _! ?) {6 f) \
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意! `0 ~2 z& \. X8 n! U( E# R5 z* s& Y
調味料：& \9 G- z( S6 {& K
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 K: F% p- S0 ~- z
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙tvboxnow.com* R, Q, O4 y  ~
紅糖--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 V$ P& L1 o( T; @( \$ b
辣椒粉--1/4小匙
作法：tvboxnow.com! D# `; d) s& n  H8 S) T2 f
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ u+ Q+ E! H4 e1 Z- P