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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇9 ]' [7 v- D3 L; q8 V9 A" i
! {* K% R. N) n 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
, v- ] G5 r9 S( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ x$ E3 [* `7 [& r
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)7 Y0 a4 d+ N. Q5 z; N7 q3 M/ X; K
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇' @' I' g0 `( ?% K# i
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 }2 \$ Z/ U8 I3 ^) a* \/ B$ G; F
/ n j& ^4 K, D, T5 Y' K+ Ptvboxnow.com 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇6 r% {& e, n- ~) m
* L! v( `! b2 F' Ktvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。 m3 h# E/ |3 i
" {7 a0 r/ H/ u# V3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇. {6 Z7 h& D% E/ u) P! X
! U9 E( J$ U/ s7 i6 O, O: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvboxnow.com7 }+ s7 \3 i3 ], m% B
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3 X' w6 k" Z, }0 s+ ? 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。 ~9 l3 z# `1 p% R9 _5 K) Z
: V) f [: m. w公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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1 W) v0 U) p$ s* a) h+ z& P: j% R 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇6 | S0 c/ u( `! a5 a2 ~5 }
8 t' i6 a, X8 }* [ 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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# k. d7 N5 N, w1 M) A uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 % e+ C' J$ \- h* I. ~5 Y& I- C
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvboxnow.com& w1 ~0 T; g! o4 @& Y- t9 |
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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