來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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+ I7 n% b9 a+ j: w4 p! S) l. M公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ p; w* v+ c6 m4 g. T* O7 r1 J& L
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)! U3 \8 F' J2 s0 \) P7 [% a/ G* T
8 C" @; j/ c4 G 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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) {% l: ]; y# I公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。( z: j/ x3 }. t, e \# R% I
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。3 {2 p; Q9 K0 x9 ?/ J& T$ _
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。 o: ~# X; A' {7 m4 V8 t, }2 A
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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0 ?' _+ M9 c& P0 e8 e F' D公仔箱論壇 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇6 E) N) V& D5 h, J
- i! k7 a% Z4 A+ V% c4 N 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: `# j) W8 I z6 r1 a3 I6 w; m
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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