! V6 L6 q" u7 U' l [+ lTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 U6 F4 h, |
. ~* Q1 @# b$ L& {; Gtvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。tvboxnow.com! Y: l0 Z, l7 u: b a& s0 Q
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& D% X+ N7 u* r$ u公仔箱論壇Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？公仔箱論壇7 y* h9 W& i5 {/ o% i( r4 R+ q( |
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9 ?+ d. u) _8 m% {下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。; z0 t; o( l/ d: S+ U0 V7 [1 e+ y
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& F/ w$ M: A6 Y! x9 } f/ Ltvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇: ?8 [8 L& E, d% ? z
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家族是大地主 棄農轉型養蠔
: k& X, X6 n* W9 E4 p3 Gtvb now,tvbnow,bttvb跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇* r( H0 e: u& x. U/ H7 F
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 % G) n+ l" p! a; R
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。# C7 S' ~: b8 K# U) Y; }9 J
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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3 m) H* l* d) T7 _tvb now,tvbnow,bttvb又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。tvb now,tvbnow,bttvb3 a" K% n" j( Y/ p" N; a1 m
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; b* Y1 h" i# }5 _ m0 C! Y蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。tvb now,tvbnow,bttvb9 u& X7 ~* Y; F( Z! g/ f9 q
4 S9 m/ [! J, O5 o( _1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 I4 ~7 C+ y% L
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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- A2 k* Z: H: Q! _# i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p' }3 { J. X5 }tvboxnow.com蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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# m8 z( D4 i: X1 l" b葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒
( o2 u# x5 _0 e( |既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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/ C) q; c( n+ \ i$ ^! {3 S0 P4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" Q k' p$ c" N t6 P
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Pinot Noirtvb now,tvbnow,bttvb+ E! ^8 C: ?4 u7 y$ k% P
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U2 B) t" X; u$ LChardonnay公仔箱論壇* n, ~+ e& P+ \$ O3 g
; k$ O; F! l& |7 u8 H公仔箱論壇蠔的生長日記
6 B, I1 D) f$ I; q6 Q6 s; [公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）
. k- g0 [& r# {; u8 G8 u* j% N0 D住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
0 G$ I* z1 T4 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, y: y8 W! k( k- L8 h
. O& D, k/ U; e& YBB身長由5毫米至5厘米。tvb now,tvbnow,bttvb( ?' x1 k; A T& |
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4 o% `( i4 n1 \7 F* `& ]6 R, a; z# x公仔箱論壇
7 e$ A9 H9 a( ]9 i% Y5 Y蠔仔（7-12個月）公仔箱論壇2 E% ?( q# K9 M0 w9 |2 V8 R; u
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。2 t* [& \/ a. {5 P A5 W: m
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* \: ]: ?! I# v" j* y- [8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。tvb now,tvbnow,bttvb/ H! x6 C# k9 `" D
" S$ P& L/ P. M1 p; f* ?& ^tvboxnow.com 1 q, n' F" u. d' x! f9 K# X: x- _
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大蠔（13-18個月）
# C' ~) _6 _" } B1 I% q住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 u `0 U q3 U9 K5 Z6 _
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。公仔箱論壇( Z8 {& y$ m& O& e* D4 b
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* N2 j. Q. y6 l5 w5 b a公仔箱論壇TRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T \8 _: W0 T6 r
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
- Z9 M W3 y. O) z; L4 M( d機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。tvboxnow.com$ D" s/ y- H7 I4 \" ]
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
& w% e5 d* ~# X- N) g! ]; Jtvboxnow.com滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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