近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。8 R, e9 K. T+ e5 i2 M
6 R1 @! ]# E/ b9 z% i4 h% btvboxnow.com做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
% A# [. m. _6 D" m' G9 _tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 x/ ?) K4 O5 M' {: b$ s+ u
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。4 `8 y7 y& J s: c' k
) p; ], a/ ~; q$ ^/ O( W做法：
9 d% E6 R' r; `* B1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。/ Z5 s, j8 _1 R% c' T
) \1 _" }# {+ n; i1 p* Y4 y2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
0 ^6 a2 n3 {- {6 i p$ |' L公仔箱論壇# s3 d# \( @. n4 O
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvboxnow.com) K4 y9 G$ I* Q9 O" `) t4 d
, P7 ^+ B+ m' V/ h8 r; p' W. b公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
+ n9 d3 W# B+ ?9 g* K8 R公仔箱論壇
8 _/ d7 P. h: M6 D4 a公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 