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材料公仔箱論壇' q9 {1 s0 W9 b, R J1 A; q
奶油.....60克
- p+ H { y$ j/ ?+ Q. E @tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克
2 }4 ]) [4 r# z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克
% M* O# O+ q( ^5 l- T) gtvboxnow.com常溫蛋白.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& @' ]# A6 b$ J9 K+ w4 H/ i
常溫蛋黃.....5顆
! i, h$ i& r. Ytvboxnow.com蜂蜜.....30-40克
8 j( @% M. Q" Z5 l* G$ `: y C香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 G& l1 U- Y8 o+ ~
低筋麵粉.....75克! s8 N9 m5 L' s9 I1 K _9 j
熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb, Z% }/ Q! z( h" F1 N
. W* a4 I( M, i; Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 o$ q# L, f7 @, }6 V2 D
作法* _& x3 t; y, k( B) B
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟* J, H, ]$ s7 f1 N9 q& P
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvboxnow.com5 s) \: W0 M+ {( T; ]2 u- I# C
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇/ ` F5 }! \, t1 G# x
* G; G2 s' U4 l% S: g. X: ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半1 X2 m+ o/ I+ T3 e% c N. q n9 ?
- A4 S" g C/ rtvboxnow.com5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvboxnow.com2 b. ~$ a6 ]' f' r4 V
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。) A, @ ^4 \* p7 c8 F7 G* U% Q3 v4 G
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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1 n# m' Y* B" O j, X9 B+ `4 E' q! ftvboxnow.com10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。) Q9 r4 q- p; { p; f* o
0 f# o; ]; P3 e. s# ]$ G2 Y& j公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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- ^5 t8 J& Z2 N. X* g/ V- G12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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2 a2 q0 z0 o8 u+ jtvboxnow.com13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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/ Y/ }& U; X: y1 H6 c. I, B; etvb now,tvbnow,bttvb14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 b! W1 E0 d. J, R
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）0 G' d9 y3 C, m; O2 b5 G5 ^
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvboxnow.com' P1 q+ ^' z$ v4 J
* k4 I2 ~) s& ~ {& z17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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