! Q) m7 g" L% Btvboxnow.com材料& ~# d& J% O. R5 v; D
奶油.....60克5 r5 [: p" G* F$ C
鮮奶.....80克. d& o9 V! \/ z4 q
砂糖.....40克tvboxnow.com v' b" V2 L/ H. a- K! R$ `
常溫蛋白.....5顆+ X, p' ^# J5 Q. S' C' O) a
常溫蛋黃.....5顆
1 [* }/ {1 c& A) R/ E' H9 gtvboxnow.com蜂蜜.....30-40克
& a, I- M; ~) m/ Ptvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴! e% t4 R, v% |% P8 r$ o- c
低筋麵粉.....75克
2 T6 l3 N g9 l& d8 D4 qtvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克
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' S; d. M4 v7 |4 Y; W7 V4 Stvboxnow.com
2 j- N, x0 Z+ Z% R4 U# b作法
. Q! Q: ~ R: l$ X% Q+ V1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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1 O8 e0 t& {9 I2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘# }# D8 Z/ O" O8 V! d
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb# e, T& T, G# _: s4 W5 ?
7 B% u5 ?! C' S/ j, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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5 W6 z" A7 r" k( b' ~' xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇$ D' K3 t4 |9 y! f
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
9 O" I% J# ^- B6 h! P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h/ A* C( ]) j公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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& [. U \. y. e3 M8 l. e公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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0 Q! A: m5 K' N" R4 U11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvboxnow.com U+ g, _ l, a
) C$ u- ]4 A1 ttvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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* B: D D+ x- W8 `tvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。9 c5 B1 P6 d5 B8 D* N7 J- X
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）0 \. y1 M* n$ ?5 g6 o. }1 @
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% P6 |. F! _
1 U5 |+ R) u/ [; |( I3 S& a3 i4 \' b16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb+ z" G2 U2 X7 U* ~9 ?1 b
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。1 e2 E9 c% ?' ^0 O$ G
; ~+ E6 y- b! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
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