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材料
2 f& y9 d& R5 E% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.tvboxnow.com0 p5 Q, y5 j) d
溫水.....100cc
( s+ V0 ?5 `0 P1 z乾酵母.....15公克公仔箱論壇5 h `6 q! L4 x. \9 z4 }& R
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2.
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鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb R) p9 \7 E Y* v
奶粉.....30公克* }. P! }) k3 o3 I
細砂糖.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 ~ Y3 l4 M1 j' R6 X V, E
高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- q- k/ k2 b1 y
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奶油.....30公克
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6 B# N" X2 \! a; n/ h, m6 [, ~作法
6 |1 |3 M7 e# b vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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/ ?* C6 {0 h- \# Utvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 8 j" e! V; W2 I* X
+ t% f5 W1 H7 c& R6 {$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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' r! b& F' c; T* Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb# E, i1 r6 F9 k
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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1 x- f( j1 e4 @" X1 W b/ ^( N" s7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 s# J+ _+ [* T
. U0 Q" r: ^9 j8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。1 e' Z Q& ]3 s2 g# S; v
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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: |* y& G* b% s2 k. d) |2 ~; Q% G; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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9 u) E6 b( V2 Z% i8 L公仔箱論壇11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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% F; i. h& I1 F( y公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 t' z/ r: E6 S9 y; F# u
2 a Y- i3 m q4 t13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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