最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 ]( P/ I9 Q1 X1 o! ^. [
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
2 y( S+ t$ o) |0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
/ C, e7 u$ K) U1 ztvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. p5 |" ^+ ^7 R0 _$ e
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
9 p. Y' T- _) M杀猪菜最经典的菜式是：
: y% |# I5 O# v* {汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
- g: \( X1 A1 d1 ^tvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。( m/ f6 x1 s. a. Z9 X) U
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东北杀猪菜（ZT）
: E& r9 g' X, F! Y4 g) T公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
. i7 f o z! W& r& x2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
9 U* ]% _" G/ Q" {. d与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 |- c! ^+ l( w, c
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
" ^' ]: `1 H4 S+ k7 T( m* C/ l4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
: F& k) m3 X+ F) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。公仔箱論壇" I' w' f1 I4 v h& I1 u
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
7 A5 P/ h* C' ^9 [( _2 x9 m* e, h公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvboxnow.com+ A9 Q# W3 u; I6 h# C# j' P* m
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
( Q" A" w( v) r) q( o' X0 S' Wtvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！
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: O1 C/ `- m' {# j. |. otvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
- ? T4 [) B: d& q1 S( c经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO4 f' s: e7 Q1 ` b
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
2 p/ b' p1 a0 c- V" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇2 Z' a1 R4 Q) ], t, \6 x
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
2 P2 T2 X( L0 s8 ~) J, q% a废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
; S6 y3 R) m) j9 O5 [5 ~6 vtvboxnow.com焖烧豆腐皮
4 q. w4 R# e0 c0 g @焖烧偏口# U0 L! X( q/ G: `6 }
大拌菜
' ]' N e+ }/ P5 X4 d家乡鸡
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7 h4 i7 }/ ~, V& }, Y今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．4 R5 e( Y5 o! ?. i |- S
: a" ]$ }7 c. q/ q2 y公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子” & H; F3 X$ ?' b2 @& s, V4 t& |
大 哥 大：13936663626
) R. s d6 p4 G' ~$ Y" c地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
- i- p- O# i; rtvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
+ k7 m: c) Z1 |! _4 @' d) u. ktvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
( x' p4 ~$ f; x6 Qtvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。4 c4 J( ~& H' e% _$ g' x
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& q5 W; Y- [" Y, F
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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