三条要领一定记住
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* ~3 Q6 f1 O e% W公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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* u& Q5 q: \) u; W2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 I5 z! L! d& Itvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 6 a. }! n5 V$ k. A
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) b9 U/ o; Z9 l7 ^- M
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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4 O5 N1 U- f' v/ Q5 O$ Q公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
2 [% k- v! w' d& }2 \- J( W0 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. t5 G/ c( h: n' A% H+ M6 p9 i
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ ?& V4 ^& |& ]! i9 x
$ z0 L# g: G' ntvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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. Z: y4 D0 V5 g+ utvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb- E% u' n' O- d" s" O2 m9 R, i
% @: H) P5 `+ N% Y& \1 x2 ]tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvboxnow.com9 n! c3 x0 P/ w; [% z5 @( v
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ y. w! b4 \
2 \0 A) K9 \; p. m4 otvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 E0 R# a Z
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！0 {( W: }! Y6 p" l
4 G/ |& Q% J1 X. {4 Y4 X! Z/ atvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* S# O( S# i7 ` b8 b! G, i
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 ]# y9 D K
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) o- {& D J, m
; n `. B6 ^. [) \: d+ ~7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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