很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
0 h+ G6 `/ x v# |: B公仔箱論壇公仔箱論壇" i: I4 A; }: Q+ \* j. l
● 吃九層塔會致癌
" s; m1 P8 P. Z' Itvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 ?+ F9 w: e( P
網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。9 q b8 g- t! A7 x$ t _6 k
3 l0 R4 C$ k( J+ P2 r4 r● 吃九層塔會長斑公仔箱論壇# z; n6 F) B3 i+ e) ]" W1 S7 c5 X: m
3 {, [5 |% U/ O! D" btvboxnow.com還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
5 I" |1 A+ s0 f) ]- M; P; U公仔箱論壇
" ]* p {1 Y1 V, S4 t4 Ntvb now,tvbnow,bttvb常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。
: W+ ]$ M& E; j/ A/ |/ K; p) k
O- n; `# i6 f$ H- \' @! ktvb now,tvbnow,bttvb買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
