來源：大洋網 － 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. {4 J$ G7 i7 _/ U
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烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvboxnow.com4 b6 N( x+ Q& y3 j1 P; x' m
' ?; n: h+ k3 ~) ]( e4 W% |tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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8 e+ l: A' T, O$ r( ^8 J# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb5 @, m' ]* [+ w, C3 u8 S. r
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, ~1 P, F2 Y! ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, E% S$ X, p8 P# w2 V U
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|/ _8 J ^5 h4 f. _公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。3 Z2 t' L1 {1 L' A: F- U6 G
- q5 ?& R; J1 k. ktvboxnow.com 公仔箱論壇! Y4 F* }8 N ^8 h* C
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。" k# c* x' `0 X; K* b7 }
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q7 m! q% T ^ @9 j 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvboxnow.com& o6 L1 P' f/ ~" {# o/ W& q
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3 J1 \2 D# q( K2 c 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 X% ?' ^7 j! a! A
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: W2 G! ?* k% u. ?6 G 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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廚神貼士
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; N9 s' e+ Y; T) L0 ]! x. k 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 ~& U. V: U% ?1 N% E* k
0 {/ p& t+ f1 i+ w. s8 ^+ l- v4 K, Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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0 U& p1 @- W: g- W5 r 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。% U: h5 ]; g2 z/ _% z% y& h
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇+ G; k7 N) s) j) h+ `: \* e
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' x' A" z6 Z* X" H' G7 T; H5 @tvboxnow.com美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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. o0 I: l7 H7 m. |1 q美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. Z9 h1 b* W) n
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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