材 料 : 1 斤白鱔(600克)0 }5 P) b' t# O; l
1/2 斤客家咸酸菜(300克)5 r% o3 ~9 {# D) G* l& E
3 兩豆卜(115克)
6 O) h( [; H* N: _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2 兩唐芹菜(75克)tvboxnow.com4 }5 W9 P3 u# W+ d& b, x$ h
1 片果皮
; S" {. Q7 I3 k9 n1 罐清雞湯
7 `- r( @# b7 S- P* L1 茶匙蒜茸
' X& k& x% m, X. a: g1 棵荵(切段)3 {+ \) [- j1 x) W* e
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調味料 : 1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ B* Q: x. g4 W2 d1 s' B7 c
1/2 茶匙糖
8 A) y( H& g( F& C7 l0 ^) R$ Z1/2 茶匙老抽
5 q+ \3 N# D6 I1 茶匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# H4 r9 r; y- g I: W
1 湯匙蠔油
7 k5 m P* t; F0 p公仔箱論壇1/2 茶匙胡椒粉1 `5 t, d+ \7 Q) H3 [$ z! E- m# ^
1 茶匙柱候醬公仔箱論壇5 a4 k5 `, Z7 T2 t9 v0 _
酒少許8 |% j9 u: x2 x- U2 U8 h4 v" P
公仔箱論壇4 b- B. r; w- f0 a% k5 X
做 法 : (1) 白鱔清洗乾淨，用熱水洗去潺液後切段；味
7 @4 B8 f+ |0 n8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜洗淨切件，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb! m2 C/ T1 n6 F$ Z% w3 z% [- a
(2) 果皮浸軟，刮去瓤及切絲；唐芹洗淨切段；
) ^) q$ z7 u8 B, u5 q6 y1 htvb now,tvbnow,bttvb豆卜洗淨後一剖為二。tvb now,tvbnow,bttvb' d; t/ U( R5 F
(3) 燒熱砂鍋，用三湯匙油爆香蒜茸、荵段及果. L4 p, b1 k0 ~- H0 ?
皮等，放入味菜略炒，澆酒後注入上湯及調tvboxnow.com7 i6 x# z4 _" U+ e
味料，煮至滾再放入白鱔、豆卜拌勻煮約十
; C& @4 u# H2 f9 a5 i9 S7 E6 K. h公仔箱論壇分鐘，最後放入芹菜段拌勻即可原煲上桌供: m% }! |! f, R9 j' ]
食。公仔箱論壇) y5 D; @- e" u* b, g: F
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備 註 : (1) 味菜不用浸水，或數分鐘便可，否則失去味tvboxnow.com8 N( }. X- |& k5 l& v
菜鮮味。/ } g: p2 M2 ]+ z8 t; W7 K
(2) 白鱔待汁料滾後才落，以保持鱔肉嫩滑。 |
發表於 2006-12-4 09:17 PM
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