「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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' h3 z2 R" h* n, x; ktvboxnow.com血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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. w9 B' ~5 @6 h( ]1 ~! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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: s- e5 R J6 j公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。 Q/ _) o" @) [; M t2 ~2 f
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。! M5 r# z: n# j) e( p; `
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【蒜香芝麻韭菜卷】
# O3 C+ [+ v7 P9 j3 R* u/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( f% j5 \% E5 f
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 X* F* P+ K
5 ?' E3 H! x7 y2 G7 k* X公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。: j- K! C5 L% I5 m: c6 j
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作法：
" z& u4 b g/ }* }9 }+ ^tvboxnow.com
) {, E1 j% P+ e7 etvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvboxnow.com5 N( Q B5 T4 H/ |* c0 v; x: d# e
! o4 R; G* s. ^) W4 r& ^4 S) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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! o) K# p/ A6 z+ ]' m! C! s# Rtvb now,tvbnow,bttvb備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。公仔箱論壇+ m6 o2 y# Y$ E3 S3 n7 O8 S
, Z. V, P# N) f7 Y( A6 ?tvboxnow.com【韭菜銀芽雞絲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' K8 F4 d! W5 u) F
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 o" l) s9 j1 X6 d/ V$ k, u
3 T6 P. }* M( @. J' Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 \! E5 |- t& h) g
, k R, z% Z3 U- e將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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& ?8 V0 u/ {! s' A& h6 B4 K+ \tvboxnow.com將所有材料與調味料拌勻即可。公仔箱論壇# |8 X# s y2 W
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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