早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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8 V, w' {+ Y5 S/ c. p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvboxnow.com# C) x: g& x9 n0 T# d& t) B H' Q
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 9 a" \" J8 E- r3 n0 c, V z/ j( v
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇& A" _4 X' b0 Y }! F0 v& D9 o" J4 U
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N( X( ]2 m- |5 w8 {' W: U
: p- i4 {/ l/ _+ T/ \* D, R公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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! y; S( z% \4 ]8 b+ \5 y公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 1 `) a( ~9 a- O
6 m8 c' R$ n i9 _6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）6 G9 r- g7 O3 Q- ^; z
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7 f! V$ z1 D4 c! g- C公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率* z5 S7 N9 M! c8 A/ y9 i3 t
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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4 w* n+ @; C! q( _. L3 t; S; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ t r* U( Y" S/ T$ F2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇8 r h1 O7 X) ~& D* G: R: x. o
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: n$ v+ Z4 q! N ?. m8 t
8 A' ]; z6 s: V' _2 V4 f公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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0 T4 z% h" n7 O5 Z3 w2 K, G( B公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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& u6 J& d2 ~6 z5 S2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 K. q, j! c* \
E3 d* {0 U) ~2 u3 c+ L想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
5 R$ j& s& v Y" }/ G( v& X為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）0 c. K9 U( U8 K0 g1 p6 T, K
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4 |) i' k- b$ R: x& U q( W少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
: O: i8 l3 i. e5 m( Otvboxnow.com享受食材的原始美味
3 e# w/ @! `- h0 ~/ ~公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理( |( Q9 H; k2 d
不喝湯麵、拉麵的湯頭
) Z( k ^) |' R o+ a: i: ytvboxnow.com外食避免選擇重口味或醃製品
5 h, I5 m* m4 ^+ W( e8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvboxnow.com5 \, c/ y- Z* o& ?& m- |
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
8 k4 \# r" }+ n9 h3 x9 r3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g
0 l: q* l6 m2 V7 C: V公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇& f0 ?3 m6 q f% O( g
關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ B/ d- c2 a h% v* K
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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